Kezdjük az alapoktól:

A színtér: Szimpla Kaffehaus Berlin

A Szimpla Kertnek, Budapest nemzetközi szinten vitathatatlanul leghíresebb kocsmájának lassan 10 éve él már kistesója a német fővárosban. A berlini Szimpla Kaffehaus Budapest kellően más, mint a magyar: valóban kávézósabb, környezetébe simulóan visszafogottabb, de így is eléggé karizmatikus egység. Eleve jóval kisebb, mert egy egész romház helyett egy „szimpla” üzlethelyiségben található.

Ennek ellenére, a bevált mintát követve, itt nyílt meg a Labor Berlin. Ráadásul ezt a kisebb teret egybenyitva hagyva ugyan, mégis élesen megfelezték, így a Szimpla Kaffeehaus Budapest innentől egy kettő az egyben mozaik.

A Labor jelenség

A pesti Labort nem ismerők közül jól tippelt idáig, aki kémiai labor tematikájú berendezéssel képzelt el egy sörözőt.

Mellik Tamás, dizájner a második műnél is maradt az eredeti vonalvezetésnél. Viszont hozzátette, hogy a budapesti Szimpla Kertnél a környezeti adottságok jóval meghatározóbbak voltak. Ott nem akart elvágólag kilógni extrém sterilséggel a romkocsma hatásból. Másodjára szabadabban gazdálkodhatott a térrel. A berlini Labor így még fehérebb, még laborosabb lett. Végre egy olyan kocsma, amit ha sterilnek hívunk, azzal nem beszólunk, hanem elismerjük.

Kémcsöves sörcsapok, periódusos rendszerre rótt sörmenü, lombikban kapható sör – és máris csak még jobban fel lehet rázva a tágabb helyszínt adó, amúgy is színes és mozgalmas Friedrichshain városrész.

Már a kinti kirakat is megállásra készteti az előtte elhaladókat, de a harmadik napján már egyenesen turistalátványosságnak mutatkozott a berlini Labor. Arra járva elcsíptem az ablakon át, ahogy egy hátizsákos lány tátott szájjal épp a nyakában lógó nagy fotósmasina után nyúl.

Van egy belső terem is, ami kirí a fehér környezetből. Ott minden nagyon kék és türkiz. Ez akár nagyobb társaságoknak is alkalmas elkülönülésre.

A vonzó benti falfestmény alapját a Mad Scientist egyik legmenőbb sörének, a Smooth Hoperatornak a címkéje adja többszázszoros nagyításban. Az átalakított képen visszaköszönnek magyar referenciák, pl. a Parlament, amit egy Szepére (punk)hajazó figura machinál, mint jeladót.

Hogy kicsoda Szepe, azt többek között EBBEN AZ INTERJÚBAN is olvashatjátok. Ide az kapcsolódik, hogy fűződik a nevéhez több vagány Budapesti kocsma alapítása is, többek között a Krak’n Town-é , a Laboré és a Labor Berliné.

A sörkínálat már nem csak kísérleti

Az alapot itt is, ahogy Budapesten a Mad Scientist sörök jelentik (hat csapon a tizenkettőből). Azt is mondhatjuk, hogy szinte minden múló héttel csak számosabb alapot nyújtanak, hiszen a három srác kisüzeme polgárpukkasztó mértékben ontja magából az új söröket. A 2016 óta működő főzdének már most vannak klasszikusai, sőt a kezdeti kínálat szinte retróként hat a sok újdonság mellett. Dehát ígér mást az őrült tudós elnevezés, mint kísérletező kedvet és szokatlan sörvariánsokat?

A Labor Berlin megnyitójára is hoztak döbbenetes keverékeket. Ott volt többek között a Magyar Uborkasaláta, ami jellemző magyaros fogást is terjeszt a nevével külhonban. Ez egy orosz kollaborációs Berliner Weisse típusú sör, amit az AF Brew céggel közösen készítettek. A sörfőzői több magyar étel közül annyira bírták az uborka salátát, hogy rögtön ezt akarták megfőzni sörformátumban. Nesze neked kovászos uborka ízű sör! Extrém, nem mondom, de sok fajtiszta savanyított sörhöz képest még visszafogottabb bevezetés is lehet ebbe a világba.

Ez már előrejelzi, hogy lesznek más főzdékkel együttműködve kreált sörök is csapon a Labor Berlinben, sőt akár teljes vendégkínálat is a másik hat csapon. Hogy a helyiekkel rögtön jó kapcsolatot alapozzanak, berlini sörfőzdével is volt közös sörpremier. Az első társfőzde a kinn népszerű berlini BRLO.

A közös mű a pálmavivően The Hoppiest Barrack elnevezésű Dupla New England IPA típusú sör. (angol gyorssegély: hAppiest-tel jelentené nagyjából azt, hogy a „legvidámabb barakk”, így o-val pedig azt, hogy a legkomlósabb barakk). Ez vidám!

A nyitóalkalmon egy népes BRLO kínálat vendégeskedett a csapokon. Ráadásképp az idehaza a Mad Scientiest-tel szomszédos Horizont Brewing sörfőzde „Pilot Series” sorozatának #6. tétele. Nem csak a sör volt vendég, hanem a csapat is képviseltette magát kollégájuk, Balázs által, ahogy amúgy is szép sokan jelentek meg berlini és magyarországi magyar vendégek a kinti Labor Berlin első estélyén.

Nagyon szimpatikus volt, hogy a Mad Scientiestnek is talán minden kollégája eljött az íróasztal mellől ugyanúgy, mint a tankok körül.

A MEGNYITÓ HANGULATA

Nagyon jól sikerült. Azon túl, hogy mennyi magyar volt jelen, jó volt hallani a németek lelkesedését is. Náluk az erősebb sörhagyományok, stabil és neves márkák, és az eleve nagyobb nagyüzemi és regionális kínálat mellett a modern sörforradalom arányaiban még kevésbé kapott nagy teret. Nekik ezek az amúgy is határfeszegető sörök még durvábban hathatnak. Örömmel fogadták, a következő estén is teltház lett. Nem csak a sörök kaptak jó kritikát, hanem a megjelenés is. Ketten is mondták egymástól függetlenül, hogy ez egy teljesen szokatlan, egyedülálló hely Berlinben és nagyon eredetinek találják. Gyorsan meg is telt lombikokkal fotózkodó vendégekkel.

Mivel elég sokan voltak az adott köbméretekhez képest, nem csak italokból, hanem társaságokból is vegyületek jöttek létre. Pont hallottam, ahogy egy asztalnál azon örömködtek, hogy hány nemzet verődött össze egyetlen asztalnál: szerb, lengyel, olasz, orosz és magyar – eddig követtem. De volt véletlen betévedt két magyar lány is, akik szimplán csak a Szimplába jöttek volna, de átcsábította őket az újdonság. Pár óra múlva már együtt pálinkáztak másik asztaltársaságokkal. Remélem hosszú távon is megmarad ilyen jó hangulatúnak a Labor Berlin.

A Szimpla Kaffehaus Budapest és a Labor Berlin – Melyik a Keleti oldal?

Többek között a felépítése miatt jól működő közösségi tér lett a német Szimpla és a Labor Berlin kettőse. Mindig van miért jönni-menni, egymásba ütközni, szóba elegyedni. Az, hogy középen van a bár, ezt félig már megoldja. Viszont a Szimpla részén van a WC. Belül is bárki átjárhat, hozhat át kaját vagy rövidet, vihet át sört, hiszen a két hely együtt létezik, sőt egy termet ugye el is felez. Vicces a nem demarkációs, de látványosan kettéválasztó vonal srégen ebben a középső szobában a két térfél között. Így ez a terem úgy néz ki, mint a Batmanből a Kétarcú. Egyik fele durván fehér, a másik pedig a régi Szimpla elegánsabb, kávézósabb megjelenését őrzi. Többeknek jött is a gondolata, hogy ez a vonal pótolja a berlini falat. Mind a Szimpla, mind a Labor bevállalta, hogy ő a Keleti oldal. Mindenesetre közönségi alapon ez lett a berlini fal szoba.

Nemzeti és nemzetközi végszó

Jó volt látni, hogy milyen aktív és vidám a berlini magyar közösség. Azt is, hogy tényleg jó hely nyílt. Nekem még jobban bejön, mint a magyar, mert felépítése és az ottani Szimpla más jellege miatt intimebb. Kevesebb a csak csodáskodó áthaladó, mint az izgágább Szimpla kertben. Még egy térre mondhatjuk büszkén Berlinben is, hogy magyar alapítású, és kint is öregbíti a hírnevünket, és azt, hogy kreativitást kapcsolhatnak hozzánk mind a látványtervezés, mind a sörök kapcsán. Egy német vendég a Szimpla-Labor ízelítő kapcsán kezdte elég ígéretesnek látni Magyarországot ahhoz, hogy most már el kellene menni, és megnézni az ottani kocsmákat, megkóstolni az ottani söröket is, hátha hasonlók. Nem tehetjük meg, hogy nem várjuk őket uborkasalátával.

A Berlinben élő vagy odautazó ismerőseinket is biztathatjuk a felkeresésére. Érdemes megnézni, hogy képviseli magát a magyarság a kinti vendéglátásba és itt ugye rögtön két egység vizsgálható be. Magyarországról (ki)indulva anyagilag fel kell készülni, hogy az egyesével eleve létező német sörár-többlet és a kraft sörár-többlet itt összedolgozva hat. Cserébe a kisüzemi sör kedvelő helyiek itt biztosan mindig találnak változatos őrült magyar söröket, a turistáink pedig német / nemzetközi fogásokat is, amiket nem is olyan könnyű Berlinben, mint azt Budapestre alapozva hinnénk.

A Labor Berlin és a Szimpla Kaffeehaus Budapest Berlin térképén:

Ha pedig budapesti, magyarországi és európai kocsmatúrával egybekötött városfelfedezések, kocsma-élet és kocsmakultúra, kocsmakaja kultúra beszámolóit olvasnátok rendszeresen, akkor a Kocsmaturista Facebook oldala itt követhető: www.facebook.com/kocsmaturista

A kapcsolódó Facebook csoporthoz itt lehet csatlakozni: www.facebook.com/groups/kocsmaturista

Folyamatosan várom az ötleteket, javaslatokat a meglátogatásra érdemes kocsmákról, izgalmas kocsmaélettel rendelkező városokról, környékekről vagy arról, hogy ti miről olvasnátok szívesen! Írjatok a kocsmaturista@kocsmaturista.hu-ra!

KAPCSOLÓDÓ CIKKEK:

A Budapesti Labor a Kocsmaturistán:

Egy Szimplán őrült Labor nyílt Budapesten – Mad Scientist KOCSMANYITÁS

Interjú a két Labor kocsmaépítőjével:

KOCSMAVILÁGI INTERJÚK #2 – szepével (Szűcs Péter, Labor) – Budapest és Berlin kocsmahelyzete

Egyéb német vonatkozású témák a Kocsmaturistán:

1001 KOCSMA MESÉI – (Az 1000. kocsma alkalmából)

Frankfurt az üzleti turizmuson túl (Repjegykirály Újrablogolás)

 mx player for windows

The post Miért menj magyar kocsmába Berlinben? – Megnyílt a Labor Berlin is Mad Scientist sörökkel appeared first on Kocsmaturista.

Zip’séknél zizeg az év vége. A miskolci sörüzem alighanem a szemei előtt rebegteti az ábrándot, hogy bár nem lehet mindenbe beletenni a zip’s sört, de törekedni kell rá. A legutóbbi eredményeik: zip’s a samponban, szappanban és a szakállolajban, zip’s a chiliben, zip’s a Jameson whiskey-s hordóban. Együttérzek veletek. Némely ponton én is megijedtem elsőre, de  mindre lett magyarázat. Mesélem:

Amúgy nagy híve vagyok a kollaborációnak, amikor legalább két aktív, kreatív elme felismeri egymásban a lehetőséget és együtt létrehoznak valami újat. Sok jót láttunk ebből már kisülni a világban. A zip’s Brewhouse miskolci sörüzemében és futurisztikus söréttermében tett – rám nagy hatású – látogatásomról már írtam nemrég.

Sörgyár és a sörgyár-gyár – Zip’s és ZIP – Miskolc

A jó kapcsolat megmaradt és egy napon arra ébredtem, hogy „zip’s-es Norbi” (Halász Norbert), a főzde és az étterem cégvezetője egy szépségszalonban tartott eseményére hívott meg. Sok gondolat megfordulhat ilyenkor az egyszeri fejben:

1. szerinte rám fér. 2. egyszerűen félrenyomott a meghívottaknál. A harmadik nyert: ennek mégis köze lesz a zip’s sörökhöz. Ugyanis a Szakállasember nevű férfikozmetikum gyártóval kifejlesztették, hogy „sör” legyen a szakállolajban, a samponban és a folyékony szappanban is.

zip’s kollaboráció #1 – Sör a kozmetikumokban? DE MIÉRT? DE MIÉRT? 

Szelídebben és konkrétabban szólva, a sör a komlót takarja a kérdésben. Laboratóriumi részleteket nem tudok feltárni, de az eseményen jelen lévő fotós barátom, Borza gyerekkori nosztalgiája rámutatott a lényegre: az anyám soha nem ivott alkoholt, de gyakran elküldött a boltba, hogy „fiam, hozz egy sört samponnak!” Hasonló gondolat állt a taglalt új termékek mögött is: sokan hangoztatják, a sör jót tesz a hajnak, szőrzetnek, bőrnek (vagyis a komló tesz nekik jót). Így már indokolt lett a sampon, szakállolaj, szappan hármasa. Szakállasember és a zip’s legények beletették hát a komlót a három termékbe profin konzultálva, ki-ki a maga szakértelméből hozzáadva és ebből sült ki a bemutatott termékpaletta.

„…azzal a cascade komlóval kezdtek el dolgozni, amivel a zip’s craft söreinek a története is indult.” /zips.hu/

Ez nem szakállas vicc

Szeretem az egyértelmű dolgokat. Szakállasember nem beszél félre, ő egy szakállas ember. Tiszta helyzet! Csakhogy ő ebből márkát és terméket is csinált. 2015 óta gyártja a kozmetikumokat belső indíttatásból, az önmaga által is képviselt célcsoport igényeire reagálva. Múzsája és első termékfelhasználója a saját szakálla volt. Mi is lehetne hitelesebb? Bár, bevallom, mi nem próbáltuk letépni a szakállát, hogy színi kellék-e.

Sörtémára visszakanyarodva pedig, ha manapság megkérnél valakit, hogy rajzoljon egy sörfőzőt, esélyes, hogy a szakállával kezdené. Telitalálat!

Szórólap szórás: ha kíváncsi vagy, hogy mit árul még a Szakállásember, nézd meg a weblapját:

www.szakallasember.hu

és kövesd a Facebook oldalát:

https://www.facebook.com/szakallasember/

A termékek a zip’s hamarosan rajtoló webshopjában is kaphatók lesznek, ahogy a rendezvényhelyszín, a Beauty Bar Galaxy üzletében is.

Vidám buli kerekedett amúgy a szalonban. Pedig először húztam a számat, hogy egy szépségszalonban érjen véget az alkoholböjtös Száraz Novemeberem (CIKK 1, CIKK 2), mert nem kell mindig az eredetieskedés és ha valakinek, akkor nekem aztán nincs bajom a sima kocsmákkal sem. De jófej vendégek voltak és jó hangulat. A végén meg még kocsmába is mentünk, így helyre állt a világ ellensúlya.

 

Zip’s kollaboráció #2 – Gabko Chili

Megismerhettünk még valakit, akinek párhuzamosan termékbemutatója volt ez az alkalom. Ő Nagy Gábor, chili mester, a Gabko Chili atyja.

Nem vagyok járatas ebben a világban, hiába tudnék minden étkezéshez csípőset enni. Az ő eredettörténete is tetszett: ahogy a meghatározó személyes élmény, a lelkesedés, a több és jobb iránti kíváncsiság, majd kísérletezés és önfejlesztés következetes útján eljutott oda, hogy két kategóriában is világbajnoknak választották a New York Hot Pepper Awardon a jalapeno tequilla szószával. Különböző erősségű chili szószokat, porokat, krémeket készít. A zip’s-szel közös első terméke az Ale Mango Habanero Hot Sauce. A közös metszet a világszép ízű zip’s Mango Pale Ale. A szósz bár a rekorderős magyar paprikákhoz képest is elvileg tízszer, hússzor csípősebb kiegyensúlyozódik a mangósság és a komlósság által. zip’sék ajánlják többek között tortilla chipshez. Bővebben itt:

http://zips.hu/zips-gabko-ale-mango-habanero-hot-sauce/

Gábor első blikkre szimpatikusan szerény, de laza embernek tűnt, inkább hálásnak, mintsem büszkének hogy itt tart a történetével és a termékeivel. Az elhivatottsága is lerí minden mozzanatából. Zip’sék pedig jövő év elején visszavágnak és már készülnek a chilis sörre.

Szórólap-szórás: A Gabko Chili honlapja és Facebook oldala:

https://www.gabkochili.hu/ – itt rendelhetők is a termékek, ahogy a zip’s jövendőbeli webshopjában szintén.

https://www.facebook.com/GaBkoChili/

Az eddigi fotókat Borzavári Csaba készítette

Zip’s kollaboráció #3 – Jameson Angel’s Ser

Tovább is van, sőt most jön a legnagyobb kaliberű, fél kontinenst átívelő együttműködés. Nemrég elkészültek a Jameson Whiskey-s fahordóban érlelt sört, az Angel’s Serrel. (Ez szójáték, kiejtve angol kifejezés, nagyjából az angyalok jussát jelenti.)

Turó (Turóczy Jószef, a képen) zip’s sörfőzőmester a mágikus ír Midletonba zarándokolt, ahol a lepárló mesterrel való egyeztetést követően, a hordómesterrel közösen kiválasztották a bourbon hordókat. (A mester szóismétlés! Egyes!)

Az utolsó két fotó forrása: www.angelsser.hu

Ezekben a hordókban érlelték a zip’s egyedi recept alapján készült pezsgőélesztővel élesztett American Pale Ale típusú sörét hónapokon keresztül, és még a tokaji Mad Wine borok mustját is hozzáadták, tovább növelve a magyar vonatkozást. Az eredmény Barell Aged Pale Ale (hordóban érlelt világos ale), de ezt csak azoknak írtam, akik nem tudnak / akarnak valamiért videót lejátszani, mert amúgy szebben és látványosabban mondja el helyettem ez a nagyszabású kisfilm:

A Jameson eleve abban a hírben áll, hogy mindennek megadja a módját, és minden megjelenési felületükön igényesek és hatásosak. Aki járt már a zip’s brewhousban vagy látta legalább képen, videón, róluk sem gondolná másképp. Külön öröm, hogy a videó egyúttal Miskolcot reflektorfénybe tolja. Nekem újra volt alkalmam élvezni, ugyanis én a miskolci bemutatón vettem részt (legendás party sör és whiskey kóstolóval, konyhabulival).

Maradtam másnap délutánig mászkálni, felfedezni a várost, amennyire belefért és messze a hírén túlmúltató, meglepő, sokszínű benyomásokat gyűjtöttem, ahogy az tőlem már sablonos hangozhat, de minden leírt alkalommal szent igaz: a városról és a kocsmáiról egyaránt. Megírom majd azt is.

A saját első gondolatom az Angel’s Serről: súlyos kortyai vannak, érezni a minőségét.

2026. SZEPTEMBERI FRISSÍTÉS, MAJD’ EGY ÉTVIZED UTÁN:

Fél életnyi, kismilliárd fejleménnyel odébb, előre utazva az időben mesélek. Ekkor fordulatosan már 8 és fél éves közös munkát ünnepelhetünk többé már nem zip’es Norbival, hanem nemecseki fordulattal halász norbi váromarketing-szakemberrel. Saját szemüvegemen át nézve először a kocsmai oldal kötött minket, azután a városi oldal, a kialalult és kitartó jóbarátágon túl.

Nos, az Angel’s Ser projekt 9. évfordulójára halász norbi a saját honlapjának blogcikkében tekint vissza átfogóan ezekre az angyali sörös időkre (egymás között az ördögi részleteket is felidézzük). 

Gyere őrült! – Utószó a zip’s kollaborációkról

Mi minden élteti a zip’s kollaborációkat? Természetesen sarokpontok a minőségi közös termék és a kölcsönösen jó hírnév-öregbítés, de volt még egy, ami elhangzott a szakállas bemutatón, és nekem különösen szimpatikus volt: az egymásban felismert ŐRÜLET és megszállottság és annak összhangja. Ezt az őrületet büszkén viselik, és direkt pozitív érték, ha az üzleti partner is őrült.

Vannak azok a cégek, akik mint egy bolondozós osztályképre, egy-egy marketingfogás kedvéért vigyorba rántják a ráncokat, aztán ha elfordul a kamera, búskomorságba lankadnak. Na zips’sék nem csak marketing-őrültek. Ők tényleg azok, ahogy én megismertem őket, egy emberként elvetemültek a szó legpompásabb értelmében, de a kiváló teljesítmény megrontása nélkül. Borítékolom, hogy itt is hallunk még róluk.

Ha rendszeresen olvasnátok budapesti, magyarországi és európai kocsmákról és környezetükről, kedveljétek és kövessétek a Kocsmaturista Facebook oldalát!

Térképen a Zip’s Brewhouse Restaurant is:

Ez a bejegyzés a Zip’s Brewhouse invitálására készült. Köszönöm Puska Tamásnak, a kocsmablogtól, hogy összekötött bennünket.

Az ő cikke a témában itt olvasható: http://kocsma.blog.hu/2017/07/27/zip_s_brewhouse

Ha ajánlatok még városokat, amit érdemes feltérképeznem kocsmák és városképek szempontjából, szívesen látom tippjeiteket a kocsmaturista@kocsmaturista.hu-ra.

Saját kocsmafotók és kocsmai aranyköpések megosztására pedig várunk titeket a www.facebook.com/kocsmaturista csoportba.

 

 

 

The post VIGYÁZAT: A külvilág zip’s sört tartalmazhat! – Kreatív Kollaborációk appeared first on Kocsmaturista.