Kazincbarcika, vagyis Kolorcity és kocsmaélete

2023-02-05 Nincs hozzászólás

Kazincbarcika a távolról legfélreismertebb magyar városaink egyike, ezért nagy itt az esély meglepődni, rácsodálkozni és lelkesedni. A 2013-ban Kolorcityként újraéledt régi iparváros mára saját színes

Tovább olvasom »

Kazincbarcika alteregója, Kolorcity és látnivalói

2023-02-05 Nincs hozzászólás

Ha Kazincbarcikára érkeztek, élvezzétek ki intenzíven az egyedi városkarakterét, a különbözőségét más településekhez képest! Tartsatok falfestmény-vadászatot, keressétek fel az rendkívüli köztéri alkotásokat, sétáljatok a tömény

Tovább olvasom »

Kazincbarcika a Kolorcity karakteren túl

2023-02-05 Nincs hozzászólás

A borsodi Kazincbarcika a 2013-as Kolorcity újjászületésével minden új látogató számára felülkerekedhet a régi „szürke iparváros” képzettársításán. Egyre többen ismerik meg a megújult várost színes

Tovább olvasom »

VIGYÁZZ, ÉPÍTÉSI TERÜLET!

Ez Kazincbarcika kocsmaéletének a még folyamatosan bővülő oldala, amelyen idővel listázom az összes meglátogatott kocsmát. Egyelőre a feltöltés folyamatában vagyok. Rendszeres frissítéssel jelennek meg az új helyek. Érdemes vissza-visszanézni erre az oldalra újdonságokért.

Érdekesség, hogy a főutcán, az Egressy Béni út belvárosi szakaszán pont csak két kocsmaképes célpont található, a Belváros Kávéház Söröző és a Borháló Borsod. Cserébe a párhuzamos Mátyás király út és folytatása bővelkedik leginkább a kocsmakompatilis helyekben. Az út mentén, ha kicsit beljebb is gondolkodunk, minimum 7 kocsmaféle található. Nem hívnám hivatalos kocsmanegyednek, de ha sűrű kocsmatúrát tartanátok, ezt a tengelyt ajánlom legjobban: 

Mátyás Király Söröző (csak csütörtöktől szombatig), Depresszivó Söröző, Viktória Kávéház Söröző, Randevú Café, Ancsa Bár, Mini Büfé és kis kihagyással a Fapados Söröző már az Iskola utcában. Sőt a legelszántabbak +1-nek ezen a vonalon még az italozáshoz is illő Retró Étterem és Pizzériában is megállhatnak ezen a vonalon.

Borháló Borsod – Kazincbarcika: borbolt, kultúr-borbár és még több

2022-11-02 2 hozzászólás

A Borháló Borsod Kazincbarcika főucáján egy szuperhaladó szellemű borszaküzlet és beülős borbár egyben. Számtalan kortárs jóság követe: közvetlen közösségi hely, kultúrmisszionárius, ínyencség- és borajándék-beszerzőpont. Érdemes

Tovább olvasom »

The post Kazincbarcika kocsmavilága, kocsmatérképe és megismert kocsmái appeared first on Kocsmaturista.

The post 972 Brewpub – Sörkoronázó város: Székesfehérvár appeared first on Kocsmaturista.

(2. kassai állomás, összesen 1157. állomás)

Tényleg érdemes elmenni oda, kezdetnek rögtön a békebeli hangulatáért, az ikonikus Golem szoborral szembesülésért és fotózkodásért, és a ház söreiért.

Én kétféle stabil klasszikus sörükkel találkoztam, amiket több, mint 15 éve készítenek: világos és barna lager. Tájékozódásom alapján azonban bécsi ászokot és szezonális söröket is főznek (pl. „cseh amber lagert”, búzamalátával vegyített világos lagert és tökös lagert.

Ezeket nyilván nem a trenddiktáló/követő sör-ínyenceknek ajánlom elsősorban, de az itt sörözés még nekik is emblematikus élmény, jó felütése egy kassai kocsmatúrának. 

Útbaigazítás a Golemben

Amint belépünk rögtön köszönhetünk a recepciósnak, aki a zsidó népi mitológia prágai alakja. A legendája a szobor mellett angolul is olvasható.

A fogadó helyiségektől balra a kisvendéglő- és kocsmarész vár, ahova inkább sörözni, italozni és sörkorcsolyákat fogyasztani ülnek be a helyiek.

Jobb oldalán pedig egy elegánsabb étterem terül el Prága témájú falfestményekkel.

A kedves házi asszony, Beáta ugyanis nagy Prága kedvelő. Én kocsmakorcsolyának hermelint (fűszeres olajban pácolt camambertszerű cseh sajt) rendeltem, ami teljesen rendben volt. Ettem már ütősebbet is, nagyobbat is és olcsóbbat is, de mindenben csak picit maradt le, így bátran ki lehet kérni.

Kornel Kornelsson egy tál marhanyelvet evett. Őt volt az a vendég, aki útba igazított további kassai kocsmákhoz. A cetlije máig megvan, mint egy bakancslista.

A Golem teljes éttermi étlappal bír, úgyhogy megéhezés esetén is lehet számítaná rá. Sőt, ha úgy érkeztek, napi menü is kapható barátságos áron, házias, nagy adag ételekből, akár magyaros (szegedi gulyás, paprikás csirke), akár cseh (knédlis szaftos húsok) behatással is.

Az italkínálat sem áll meg a sörben, pl. a Magyarországon is ismert R. Jelínek cseh termékeket (párlatok, likőrök, stb.) is gyorsan kiszúrtam:

A sört pedig a mellékelt ábra szerint elvitelre is csapolják. Íme két távozó municíója:

Összességében jó érzetű, szimpatikus hely a Golem, és főleg a kassai új kocsmák sűrű mezőnyében pont ezzel az időtálló klasszikus arculatával számít egyre jobban kuriózumnak. Lévén a hangulatos piactéren található, piacidőben egybeköthető program a piacozással. Legalább egynek én is örömmel továbbajánlom, ahogy nekem is mosolyogva ajánlották mások.

További képek

2018. április:

2018. március

Facebook oldal: https://www.facebook.com/pivogolem/

Nyitva tartás: Hétfő-Csütörtök: 11:00-23:00, Péntek: 11:00-1:00, Szombat: 17:00-1:00, Vasárnap: zárva

Köszönöm egyik kassai idegenvezetőmnek, „Bobo Peboxnak” alias Bognár Péternek, a kassai házi sörfőzők egyesülete (Košická Domovaričská Divízia) elnökének a plusz információkat a Golemről.

Kocsmaturista térképen Kassa is a Golemmel

Ha budapesti, magyarországi és európai kocsmatúrával egybekötött városfelfedezések, kocsmaélet és kocsmakultúra beszámolóit olvasnátok rendszeresen, akkor a Kocsmaturista Facebook oldala itt követhető: www.facebook.com/kocsmaturista

A kapcsolódó Facebook csoporthoz itt lehet csatlakozni: www.facebook.com/groups/kocsmaturista

Folyamatosan várom az ötleteket, javaslatokat a meglátogatásra érdemes kocsmákról, izgalmas kocsmaélettel rendelkező városokról, környékekről vagy arról, hogy ti miről olvasnátok szívesen! Írjatok a kocsmaturista@kocsmaturista.hu-ra.

 Kassa kocsmavilágáról a Kocsmaturistán:

Kassa kocsmavilágának alakulása

 Egyéb szlovákiai témák a Kocsmaturistán:

Nyitra (Szlovákia) első látásra – éjjel/nappali kocsmasaláta

Pozsony 15 kocsma után – 1. rész

Pozsony 15 kocsma után – 2. rész

The post Pivovar Golem – Kassa legrégebbi működő sörfőzdéjének vendéglője appeared first on Kocsmaturista.

Ez a beszámoló gyakorlatilag a beígért folytatása egy előző bejegyzésnek, ami az első közös kocsmatúrák (Co-csmatúra) helyszíneit leltározta. Az első rész ITT olvasható a 9 darab budapesti állomással. Az új merítésben többet ugrálunk Magyarország térképén. A Magyarországi Sörcikkgyűjtők ugyanis az ország sok-sok pontjáról származnak, és mivel én is többfelé fedezek fel kocsmákat és városokat, könnyen találkozhatok egyikükkel-másikukkal. Külön örömömre most már többfelé teljesítettünk közös kocsmalátogatást Budapesten túl is.

No de kezdjük az új listázást a főattrakcióval. Tiszteletbeli meghívott voltam a klub szeptemberi találkozóján is, ami egy sörös bogrács parti volt nem kevésbé nagyszerű helyszínen, mint a Fehér Nyúl Brewery sörfőzdében.

1 – Fehér Nyúl Brewery és Taproom

(sörfőzde és sörbemutató terem)

A Fehér Nyulat 2016 óta követem. A megboldogult Food Truck Udvarban ismerkedtem meg az első sörükkel. Akkor még stílusosan Kísérleti Nyúl néven futottak. Azóta megtörtént az alkímia, megnyílt a saját sörfőzdéjük a Soroksári úton (2017) és jócskán elszaporodtak a nyulak az országban. 

Felhasználói szinten annyi mondok a Fehér Nyúlat (annyira) még nem ismerőknek, hogy kétbázisúak.

1. Megbízható alap sörtimentjük van: APA, IPA, Stout, stb., amikre mindig lehet számítani. Újabban már Pilst is árulnak.

2. Időről-időre jelentkeznek sörcsodákkal.

A Rafa nevű főzetük az én füleim számára a leghangosabb savanyú söre a magyarnak. Számos ajánlást kapok rá másoktól. Nekem mondjuk pont nem az esetem, viszont most én is alkalmat ragadok a saját szubjektív Fehér Nyúl sörjavaslataim felsorolására (figyelem, a „sör=lager” ízlésnek nagyon csúnyákat fogok mondani):

– Szikra: A párját ritkító besorolása Espresso Tonik APA és amilyen perverzül hangzik, annyira jó! Közös munka a sörkoktél mesterműhellyel, a Grabovszky Beertrendinggel. A debreceni Black Sheep kávé hozzáadásával készül. Oldalsávos példánya a sörvilágnak, mégis Magyarország „világsörökségienek” egyik lehetne.

– Baristaut – Maradunk a kávénál, de más sörtípushoz rendeljük. Duplán kávés stoutként ajánlja a főzde.

– Cocoa Milk Stout – Most a stoutnál maradunk, de itt a kávét kakaóra szelídül. Milk Stout kedvelőként ettől felsírsz örömödben! Madagaszkári kakaóbabbal készül.

– Zuboly Sörp –  Füstös stout. (egyelőre egyszeri főzet)

A nedűk nagyszerűségén túl azonban Fehér Nyúlék a címkéik őrült képvilágának köszönhetően egy kulinárvizuális élményt is jelentenek, tehát ha kezetekbe kerül egy üveg, forgassátok körbe és a szemetek is forogni fog.

Közvetlenül a főzdénél volt a buli, a Soroksári útnak már távolabbi, iparibb szakaszán. Itt található a Fehér Nyúl „Taproom” is, ami vendégfogadó helyiség és fogyasztói söntés is egyszerre. Pénteken és szombaton 16:00-22:00 óráig vár. Megéri egyszer kijönni és koncentráltan elmélyedni a kínálatukban. Az ádáz zarándokok jutalma a belvárosiaknál kedvezőbb sörár is.

Az én Kocsmaturista küldetésem leginkább erre a taproomra irányította a figyelmemet. A hangulatosságát kipipálom! Van egy sajátosan jól eső élménye közvetlenül egy sörfőzde mellett sörözésnek. Itt eredendő és nem hozzátákolt az ipari dizájn. A csapterem belterében nincs is durva komplikáció, egyszerű, de ötletes elemekkel (raklap lámpák, raklap bútorok) húzza meg a vonalait. Megvan a maga világa, jól tagolt és jó érzetű közeg. Plusz szakmai kikacsintást jelentenek a malátás zsákok a székeken, ahogy háttér-színjátékként kapcsolódó dinamikus pillanatok is a sörfőzde életéből.

A főzdelátogatás is nagyszerű érzés volt, szakértő szemszögű, de világosan érthető, kulisszatitkokkal, érdekes részletekkel és természetesen tartályból kóstolt sörrel.

A sörfőzde látogatására amúgy bárkinek fel lehet iratkozni a honlapjukon.

Nekünk, a sörcikkgyűjtőkkel kiegészült az élmény a bográcsozással,

házi tehetség (Krapecz Imre) dalra fakadásával,

titkos laposüvegekkel, és csere-berékkel.

Én is hoztam nekik ritkább söralátéteket a felfedező túráimról. És ha azt gondolnátok, hogy nekik nincs cserealapjuk a számomra, a jó hír az, hogy DE. Több sörcikkgyűjtő hívott már el ugyanis a környékükön kocsmázni, ráadásul több városban is. Ezekről emlékezek meg a következőkben:

Győri kocsmák

2. – Lima Pub & Hostel, Győr

A győri Simacsek-Kun Lászlóval (és párjával Gabival) például Győrben a stílusos Limában jártunk, ami egy hostel is egyben Győr belvárosában, jó időben utcai terasszal.

A Lima bohém, kultkocsma stílusú hely, kreatív dizájnnal, rendszeres programokkal, társasjátékokkal, igen jófej csapattal,

nagy és folyamatosan frissülő választékkal helyi és környékbeli sörökből (Vaskakas, Bors, The Mighty Millers, KROIS Brewery) és helyi borokkal és pálinkákkal, házi melegszendviccsel.

A Győrbe látogatóknak is csúnya szóval „kötelezően” érintendő ellenőrző pontnak tartom már csak a hangulata és a kínálata miatt is, de mindazoknak, akik ott laknak vagy rendszeresen járnak a városban, a programjaikat is érdemes figyelni a Facebook oldalukon, mert tele vannak kreatív estekkel, és a sörvilágban szívesen mélybúvárkodóknak is kedveznek sörbemutatókkal, sörfőzők meghívásával. Csak vidámabb tőlük Magyarország kocsmavilága. Így tovább előre, töretlenül. Hajrá!

A kocsmarész nyitva: Kedd-Szerda-Csütörtök: 17:00-23:00, Péntek-Szombat: 17:00-2:00

3. – Tattoine, Győr

Szintén Simacsek-Kun Lászlóval közösen búcsúztattuk el Győrben a rendkívüli Star Wars tematikáján túl ugyancsak sörbarát Tattoine-t is, amiről külön bejegyzés is született. Íme:

Egy messzi-messzi kocsma emlékére – Tatooine, Győr

Kecskeméti kocsmák 

Kecskemétre többszörös visszatérő vagyok. (1. CIKK) Egyre népesebb bandával járjuk az ottani kocsmákat. A Sörcikkgyűjtő Klub egyik tagja, Vaskó Jani Kecskemét környéken lakik és a legutóbbi felfedezéseknél ő is aktívan csatlakozott. Bejártunk együtt három helyszínt.

4. – Kecskeméti Sörterasz

A Kecskeméti Sörmanufaktúra nyári színterén kezdtünk, a Kecskeméti sörteraszon, ami impozáns helyszínen, az amőba alakú és (és szerintem képességű is) főtér végtelen számú csücskének egyikében található és a főtérre is néz, ami Kecskeméten extra élmény, mert sok más főtérhez képest nyáron az egy kész arborétum.

A Kecskeméti Sörmanufaktúra 2016 óta gyárt sört és nagyon örülök, hogy a városuk nevével fémjelezték ezt, így oda-vissza ható ikonikusság körforgásba tudnak lépni Kecskeméttel. Ehhez méltóan el is készítették a város sörét, a barackos sört, ami Hungarikumunkra. a kecskeméti barackpálinkára kacsint. Az ötlet mindenképpen szimpatikus. A sör az én ízlésem szerint lehetett volna valamivel testesebb, de egynek simán jó, és már csak a város előtti cinkos tisztelgésből is mindenképpen ajánlom egyszer megkóstolni. Egyéb kóstolt söreik közül a Stout rendben volt, viszont a kedvencem az APA lett.

Sajnálom, hogy a sörterasz csak nyári, én igen komáltam.

Remélem lesz egész éves folytatás. Ha értesülök, beszámolok, illetve a jövő évi helyzetről is jelentek. (Javasolt keresőszó: Kecskeméti Sörház)

5 – Delicatesse, Kecskemét

Egy nagyon derék hibrid vendéglátóhely, a régi időket idéző Delicatesse Eszpresszó szintén főtér közelben, 2018-ban 50 éves! Boldog születésnapot! Az Eszpresszó felirat a hetvenes évek stílusában időutazást ígér és ezt valamennyire be is tartja a beltér. 

Leginkább eredeti presszó elgondolásra és a mai is élő olaszos kombinációra építően komplex vendéglátóhely: kávé, sütipult és italozási lehetőség egyben.

Egy egészen kávéházas, kényelmes méretű vendégtérből áll, nagy terasszal a főtér felé és terasszal még az átjáróban is.

A belső rész nem annyira retró, mint hinnénk, de összeáll a jó hangulat. Az itallap minden fontosra kiterjedt, de inkább elterjedt tételekkel bírt. Extraként volt ház pogácsája 80 Ft / darabért. Hangulatfürdőnek, korunkbeli, hazai viszonylatban különlegességként nagyon ajánlom. Ritka típus Magyarországon.

Nyitvatartás: Hétfő-Csütörtök és vasárnap: 7:00-22:00, Péntek-Szombat: 7:00-23:00-ig

6 – Dokk Pub, Kecskemét

A Dokk Pub Kecskemét talán legnagyobb kocsma csomópontjában található több fajtársa sokaságában. Ez a fiatalok egyik népszerű kocsmája, így – úgy tűnik – hétvégén mindig nagyon sokan gyülekeznek itt.

Ezen a helyen nem kell nagyon öregnek lenni, hogy nagyon öregnek érezd magadat. Lett volna a Dokknak amúgy karizmája, de pont egy többszörösen negatív pultos élményem volt itt, amit én nem szeretek úgy felfújni és az egész helyre ráhúzni vizes lepedőként, mint sok bosszús közösségi oldalos értékelő. Mivel voltak eredeti elemei a díszletnek, a berendezésnek, és eleve bírtam ezt a teraszos, családi ház és udvara közegélményt, szívesen adok neki még új esélyt.

Nyitvatartás: Hétfő-Csürtörtök 11:00-02:00, Péntek: 11:00-04:00, Szombat: 18:00-04:00, Vasárnap 18:00-24:00

7. – Zöld Hatos, Tápióbicske

„Hamiclar Barkas” sörcikkgyűjtő pedig a 3000+ fős Pest megyei településre, Tápióbicskére szólított, ami híres történelmi csatahelyszínünk, de jelenkor kocsmavilága szempontjából sajnos nem tudjuk hosszan sörölni érdemeit. Úgy tájékoztattak, hogy egy darab van a településen. A Zöld Hatos dicsőn kitartó példány. Nevéhez híven zöld épület. Családi házas, tágas, több sörpados, fedett terasszal.

Benn kellemes, vidéki kocsmás egyszerűséggel, de takarosa, szépen rendben tartva, igényes fafelületekkel és formavilággal, és kedves, intelligens, fiatal lánnyal a pultban, aki szimpatikus jelenség, aki szívesen látna több nőt és több fiatalt. Menjetek bátran, nem harap a néni és a hely sem.

Nekünk extrém nyitányban volt részünk itt, mert arra érkeztünk, hogy épp úgy száguldott ki egy színes széldzsekis középkorú férfi a kocsmából, szembe velünk nagy hirtelen, mintha a kassza tartalmát ragadta volna sikeresen magához, és már üldöznék. Az úttestnél sem állt meg, majdnem elütötték. Sok mindenre gondoltunk, de felfedték, hogy csak pénzért futott haza. Egy másik vendég megjegyzése szerint ő a ház saját „Üvegtigris Sanyija”.

Azért hívják a helyet Zöld Hatosnak, mert az eredeti tulajdonosa egy olyan nevet szeretett volna, ami kötődik ugyan a magyar kártyához mégsem használják sokan kocsmanévben.

Itt amúgy az Így söröztök ti Facebook oldal szerkesztője is velük volt plusz sztárvendégként.(Az ő inkognitójának örök jele nálam a kérdőjeles szövegbuborék).

Zalaegerszeg

Zalaegerszegen, a szülővárosomban a város saját sörének, a Zeginek bemutatója sem telhetett sörcikkgyűjtők nélkül. A bemutatóra a dunántúli klubtagok közül többen is lejöttek Szombathelyről ketten, Győrvárról is, de valaki még Budapestről is ellátogatott.

A cikk az eseményről olvasható:

Söre lett a szülővárosomnak! – Igyunk ZEGI-t Zalaegerszegen!

Budapesti helyszínek a sörcikkgyűjtőkkel

8. – VALYO Kikötő, Budapest (R.I.P.)

A fenti Fehér Nyúl Brewery sörfőzdei sörcikkgyűjtő bogrács parti után gondoltam még egy egynyári helyszínt megnézek, amit nagyon bántam volna kihagyni. Ez volt a VALYO Kikötő, 2018 Budapestjének egyik legnagyobb slágere. A kecskeméti sörcikkgyűjtő Vaskó Jani ide is velem tartott. A VALYO egy szervezet, amelynek szemléletes neve a Város és Folyó szavak keresztezéséből jött létre. Az ő nevűkhöz fűzödik a #szabadsaghidazas is. A vízparti helyek kihasználását, városi életbe való bekapcsolását tűzték ki célul, ami egy nagyon szimpatikus feladat. Ki nem szeret nyáron vízparton bulizni, iszogatni, beszélgetni vagy csak mélázni?

A VALYO Kikötő a Rákóczi hídon még túl, a pesti oldalon inkább kevésbé meditatív formában mutatkozott be. Igazi vad hippy hangulatot, fesztivál közeget teremtett más polgáribb szabadtéri helyszínekhez képest, mégis kulturált volt. Az emberek nagyon érezték. Bámulatos dunai panoráma, finom grillezett kolbászos balkán hot-dog ajvárral.

Az aznapi zene nekem túl monoton volt, de neki legyen mondva, hogy nagy közönségből csalta elő a táncot még sötétedés előtt. Fenomenális hangulata volt a VALYO Kikötőnek.  Nagyszerű érzés, hogy még átélhettem, és szomorú, hogy ebben a formában ugyanitt nem nyithat ki jövőre. A szervezet céljaihoz méltón teljesen újszerű helyszínt kapcsolt be a városi életbe, és megmozgatta a lakosságot. És itt aztán nem sok szomszédot zavart a szórakozó nép. De azt mesélték, hogy jövőre más tervek vannak a területtel. Remélem ők is megtalálják az ugyanilyen üde folytatást. Ez a hely egy örök fiatalságszérum volt bárkinek.

8. kerületi kocsmatúra a sörcikkgyűjtőkkel

Vaskó Jani az előző Sörcikkgyűjtős cikkben már méltatott Parragh Péternél szállt meg aznap. Parragh Péter (PPP) a klub karitatív hírmondója, és rendszeres kocsmai hírnökként is funkcionál. Mivel fel vagyok iratkozva a házi hírlevelére, én is sok újdonságot merítek a beszámolóiból. Parragh Péterrel megleptük Janit egy kocsmatúrával, ami részemről édes revans volt kecskemétiért cserébe és 8. kerületi ékes helyeket látogattunk végig. Csak-csak sörcikknek számít a kocsma, ha lehet cserélni is.

9 – Krak’n Town, Budapest

Az első állomásunk a Krak’n Town Steampunk Saloon, amelyről már volt egy nagyobb cikkem 2016 év végén:

Ilyen egy sörbemutató 2316-ban! – Rock Me Kapucinus a Krak’n Town-ban

Azóta sok minden változott itt, nekem sem árt majd aktualizálódnom. Ami nem igazán változott, hogy egy pofátlanul csinos, steampunk zsánerstílusú, kettő szintes + galériás, sok sörcsapos (jelen állás 18) színtérről van szó, ami kisüzemi söröző és gasztrókocsma is egyúttal rendezvényekkel és sörestekkel, plusz jó időben körúti terasszal. Itt ültünk mi is az első sörre.

A sörök továbbra is 2 dl és 4 dl kiszerelésben kaphatóak, jellemző kraftsör áron, de nem a legdrágábbak közül valók. 2018 novemberi itallap szerint 2 dl-esek 400-nál kezdődnek, 550 Ft-osból pedig van választék is.

Krak’n Town nyitva: Hétfő-Péntek: 16:00-24:00, Szombat-Vasárnap 20:00-24:00

Ráadásképp Péter valódi kocsmatudorként mai is látható kocsmarégészeti lelethez is elvezetett bennünket, a Krak’n Town helyén valaha székelő Suszterinas nyomaihoz:

10. – Beer Selection, Budapest

A Beer Selection az egyik személyes kedvencem. Ez gyakorlatilag egy nagy választékú sörszaküzlet a József körúton, helyben fogyasztási lehetőséggel. Elfogult sörkedvelőként itt jól megközelíthető helyen naprakész széles választékot, segítő szaktudást, és jó ár-értékarányt találok. Alaphangon szeretek idejárni, itt megkóstolni az izgalmas újdonságokat, itt sörajándékot válogatni. Kicsit csalás és árulás tőlem ez, mert nem szó szerinti kocsma, mégis remek kocsmaélményeket lehet itt szerezni, alkalom adtán kóbor kocsmakomákba botlani. Főleg, amikor nagyszerű DJ-s szülinapi buli volt. Alkalmanként előfordul egy-egy csapolt sör is. Szép sikertörténet az övéké, ahogy hátsó utcás, egy garázshelynyi kis üzletből kijutottak a körút fényére és többszörös méretűvé tágultak, de már a következő bővülés is indokolt. Maradok őszinte hívük. Zárásra érkezve itt egy poháron marakodtunk.

Nyitva: Hétfő és szombat 14:00-20:00, Kedd-Péntek: 12:00-20:00, Vasárnap: 18:00-20:00

11. – Rizmajer Sörház Blaha, Budapest

Szintén nagykörúti és nagyszabású egyszerre. Több bázisú pártolója vagyok:

1. Budapesti sört árul Budapesten. Csepelen készül, de jól megközelíthető jó helyen kapható.
2. Összességében is egyedi választás a nagy arányban sablonos körúti kocsmák sorában.
3. Jelentős kocsmai megálló egy kevésbé mozgalmas körúti szakaszon.
4. Magyarországon ritka szinten hozza össze az egyszerűbb sörkorcsolyákat és a sörházi fogásokat a sörrel és direkt jó, hogy nem szalad el a speckóbb gourmet irányába, mert pont ezzel hiánypótló. A pogácsától a sörházi lángoson és a hamburgeren át épül fel a grillerezett kecskesajtig és a wiener schnitzelig a menü.
5. Pénztárca-barátabb megoldás az átlag kisüzemi sörözőnél, így plusz rétegeket ér el kisüzemi sörrel.
6. Hiába saját márkasöröző, rendszeresen tart vendégsöröket csapon. 
7. Megmutatja, hogy mindent egyszerűen kezelve, de mégis teljes körűen kínálva és mindenre eléggé odafigyelve mennyire működő helyet lehet összerakni. Nem csoda, hogy mindig sokan vannak.

Itt pedig a megnyitókor írt cikkem olvasható:

A Rizmajer sör elöntötte a József körutat – SÖRHÁZ NYITÁS

Nyitva: Mindennap, 12:00-24:00

12 – Kék Ló, Budapest

A Kék Ló már beljebb, a nagyszerű, de sajnos kocsmátlan Rákóczi téri vásárcsarnok mögött található, a Víg utca sarkán.

Ezt is nagyon ajánlom. Bohém, lökött kultúrhely, rendszeres rendezvényekkel, tematikus partikkal. Kajákkal, sütikkel, kisüzemi és cseh sörökkel (Primátor). Itt látható egy korábbi beszámolóm róla:

A kék ló fia

Jelentem, azóta is nagyon adja. – írtam róla, de FIGYELEM: a Kék Ló 2018 december végén újra költözni kényszerül. A jelen formájában addig látogatható a Víg utca utca 28-ban. Aki még nem volt vagy nem volt eleget, menjen mindenképpen! Én pedig hírt adok a további fejleményekről.

13. – Gólya, Budapest – Hamarosan költözik

A Gólya sajnos szintén költöző madár. Bár többször örömmel látogattam, róluk még nem írtam részletesen, de esélyes, hogy amikor teszem, azt már az új helyről tehetem. 2018 év végéig még a megszokott gólyafészekből, a Bókay utcából muzsikálnak, sokszor szó szerint. Az amúgy nekem szimpatikus VIII. kerületi környékrehabilitációnak áldozatai is vannak. Még jobban bírnám a Corvin sétány projektet, ha csakazértis megmaradhatott volna egyedülálló részeként az az egy kis oda nem illő hófehér vityilló a nagy üvegházak közé préselődve, de nem ilyen mesét írunk. Mennie kell, vélhetően menni fog. (Mindig a Pixar „Fel” című animációs filmje jut eszembe a helyzetről).

Pedig komoly kincs. Természet adta varázzsal rendelkező bohém megálló, többféle művészettől fertőzött falakkal, menüvel, a nagyátlagnál elvontabb figurákkal. Intelligens, barátságos, marasztaló közeg. Itt inni, akár csak itt ülni szelíd, passzív lázadás a kiszámíthatóság démonjai ellen. 

Remélem jó lesz a folytatás is. Menjetek még (tutira) 2018-ban, mielőtt tovarepül: Budapest, VIII. kerület, Bókay János utca 34.

A sörkínálat az utolsó látogatás alapján gyáriakra korlátozódik, de cserébe az árak is barátibbak és van Kőbányai csapon, ami Budapesten egészen ritka.

Nyitva tartás: Hétfő-Szerda: 12:00-24:00, Csütörtök: 12:00-2:00, Péntek: 12:00-4:00, Szombat: 18:00-4:00, Vasárnap: 18:00-23:00

2019-re fel! A címeres sörcikkgyűjtőség éve?

És remélem jó lesz a folytatás a Sörcikkgyűjtökkel is. Jól összefújt minket a szél. Hozzám hasonlóan ők is igazi elvetemült megszállottjai szenvedélyüknek. A fentiek alapján nem csak változatos városokba, hanem változatos típusú helyszínekre is el lehet velük menni. Van előirányozva nagykanizsai, szombathelyi és Budapest XVIII.-XIX. kerületi túra is folytatásnak. Vélhetünk hallunk még róluk, 2019-ben is, amikor a „kocsmáimmal” talán elfuserált módon, de még az is lehet, hogy sörcikkgyűjtő leszek magam is. Ha pedig mégsem, akkor menjünk tovább a járt úton!

Köszönöm minden sörcikkgyűjtőnek a társaságot és az ötletet, ahogy a jövőbeli meghívásokat is és külön köszönöm Kovács Andrásnak  (jobbra) és Bölönyi Józsinak (balra) a Magyarországi Sörcikkgyújtő Klub elnökének és alelnökének a meghívást a szeptemberi találkozóra. 

Térképen a Kocsmaturista és a Magyarországi Sörcikkgyűjtők közös állomásai a két cikkből:

Itt pedig nagy térképen a Kocsmaturista eddig megénekelt állomásai:

Ha budapesti, magyarországi és európai kocsmatúrával egybekötött városfelfedezések, kocsmaélet és kocsmakultúra beszámolóit olvasnátok rendszeresen, akkor a Kocsmaturista Facebook oldala itt követhető: www.facebook.com/kocsmaturista

A kapcsolódó Facebook csoporthoz itt lehet csatlakozni: www.facebook.com/groups/kocsmaturista

Folyamatosan várom az ötleteket, javaslatokat a meglátogatásra érdemes kocsmákról, izgalmas kocsmaélettel rendelkező városokról, környékekről vagy arról, hogy ti miről olvasnátok szívesen! Írjatok a kocsmaturista@kocsmaturista.hu-ra.

A cikk sorozat első része:

Kocsmázz, mint egy Sörcikkgyűjtő! – Hova járnak a profik Budapesten?

Itt pedig hatvani külön kiadás a Bölöny Józsival közös helybéli kocsmalátogatásainkról:

Hatvan kilenc kocsma után

És interjú Bölöny József, sörcikkgyűjtő alelnökkel:

KOCSMAVILÁGI INTERJÚK #1 – Bölöny Józsival, a Sörcikkgyűjtők alelnökével

The post A kocsma sörcikknek számít? – Új kocsmalátogatások a Magyarországi Sörcikkgyűjtő Klubbal appeared first on Kocsmaturista.

Ha nagyüzemi sörfronton jön ki két fajsúlyos újdonság az a mai magyarországi sörhelyzet (2018. március) szerint nagyobb hír, mint két új kisüzemi sör megjelenése. Minden a kisüzemek mellé állítható érv ellenére egyszerűen azért, mert a nagy tételű megjelenés közvetlenül nagyobb transzformáló hatással van a piacra. A kis gyártók sokan vannak, együtt rengetegféle sörük van, de ezek összességében szórványosan kaphatók csak, és nagyon megoszlik köztük a viszonylag kicsi piaci részük is. Nagy mennyiségben viszont alig néhány sörből választhat(t)unk a kocsmák sörcsapjairól és hűtőiből. És amíg a ilyen a keretrendszer és sok kocsma kizárólagos forgalmazója egy-egy nagy gyár termékeinek, addig főleg nagy hírerejű két új nagyüzemi sörmárka debütálása. Számos kocsmában ez a kínálatbővülés kínálkozó útja.

Nézzük meg, hogy milyen újdonságokról is van szó, hol lesznek kaphatók, nagyjából mennyiért, és várhatóan kik fogják majd szeretni őket!

Asahi Super Dry

A Dreher sörgyárak állítása szerint az Asahi Super Dry jelenleg az első számú sör Japánban. Egyúttal ez az a sör, ami piacvezető szintre emelte az Asahi céget. Hazabeszélő hír, hogy a közép-európai régióban Magyarországon vezetik be először. Szederkényi Zita, a Dreher vállalati kapcsolatok vezetője szerint nagyon jókor, mert egyre nyitottabbak a fogyasztók. Magyarországon a Dreher a piacvezető sörgyár, de most tavasszal tovább szélesíti a palettát. Ez mind elismerésre méltóan hangzik, de lássuk mi is lehet különleges a szűretlen Asahi Supe Dryban!

Személyes élményem szerint tényleg egyedi íze és élménye van. Nem tudom, hogy ennek oka az úgy nevezett szárazt technológiában, illetve az idézett „karakuchi” (=száraz) ízvilágban keresendő-e? Felesküdött vezérvonása az elsőtől az utolsó kortyig kitartó íz. A rizs hozzáadása itt koncepcionális kényező, és Kínától Japántól** imázsból ezt higgadtabban is fogadjuk, mint másoktól. (

Valaki úgyis gyorsan feltenné a kérdést: van benne kukorica! Mindenki döntse el maga, mennyire zavarja. Én az átlagos „kukoricás söröktől” simán megkülönböztethetőnek találtam. Én nem pontozgatva a söröket, azt fontolgattam, amit máskor is, hogy szívesen újrainnám-e. Igen! És ez úgy, hogy alapból nem az alsóerjesztésű söröket részesítem előnyben, nálam jó pont.

A megjelenés elegáns és urbánus, a márkamenedzsment kimondottan a fiatal, céltudatos, az átlagnál magasabb végzettségű és igényű férfiakat célozza. Az ajánlott fogyasztói ára boltban 250-300 Ft/0,33 dl. A vendéglátásban az árszabás egyéni, kapható lesz japán gasztronómiájú vendéglőkben, „prémiumhelyeken”, de akár egyszerűbb kocsmákban is. Látszik, hogy komolyan veszik a küldetést, hiszen a bemutatására is egy nagyszabású show-t hoztak összes a TOKIO Budapest japán étteremben a Lánchídnál. Jelen volt a japán nagykövetség, volt japán ételsor felszolgálás, és zenés műsort adtak a Takio Hungary Japán Dobegyesület művészeinek.

Dreher Pale Ale

A Dreher Pale Ale bemutatója a kőbányai sörgyárban történt március végén. Zita kiemelte, hogy nagy nap ez számukra, mert új kategóriába lépnek be, reagálva az egyre terjedőbb felsőerjesztésű (ale típus) kedvelőkre.

Alapvető különbségekkel állítják elő, például külön élesztőtörzset vezettek be hozzá. Direkt nem IPA-t hoztak létre, hanem egy sajátos szűrt, 4,8%-os ale verziót kétféle malátából és ami közérdekű: kukorica nélkül! Háromféle komlóval készült: citrával, egy amerikai típusúval és egy cseh típusúval. Kitöltve számomra meglepően lageres megjelenésű és a vártnál szénsavasabb, de illatában, ízében teljesen felsőerjesztésű. Keserűségében markáns: nem igazán hasonlít se az IPA, se a pilseni típus által körvonalazott keserűségtapasztalatokhoz. Nekem a maga helyén kezelve megnyerő volt az első korty, de a személyes élményed nagyban függ attól, hogy inkább jellemzően lager-fogyasztóként, esetleg pont ínyenc sörguruként vagy valahol a kettő között van múltad a sörrel. 

Fogyasztói tesztek alapján választották a Dreher Pale Ale-t több jelöltből. Ezt hallottam útközben, ugyanis egy ismerősömet behívták az utcáról próbafogyasztónak. Az ár-értékarány teljesen rendben van. Dohányboltban 230 Ft-ért láttam fél literes dobozban. A vendéglátásban első körben 3000 helyen lesz kapható országosan, 250 helyen csapon, a többin főleg üvegesben és esetleg dobozosban. Gyorsan beépült a városi közéletbe. Az első hétvégéjén már ezt találtam a négyes metróban. A kép majdnem tökéletes tanpélda a szelektív hulladékgyűjtő helyes használatára is:

Ale-es váltás a magyar söriparban?

Külön szólnék arról, hogy miért jelentős még egy új nagyüzemi ale megjelenése, amikor a kisüzemi sörfőzdék egymásra licitálva, követhetetlen mennyiségben tolják ki az új sörkülönlegességeket heti szinten, sőt havi megjelenésű limitált szériákkal támadnak? Azért, mert bár a sör témában blogokat, cikkeket olvasó emberek nagy része legalább kezdő sörértő, nagyvonalakban képben van az alapfajtákból, és többségében kóstolta is őket, ellenben még mindig szinte összemérhetetlenül nagy azoknak a száma, akiknek sör=lager. Sokszor még annak sincsenek tudatában, hogy az amivel ők a sör fogalmát mindenek felett azonosítják, csak az egyik alapkategória csupán. Ezek a fogyasztók nem a menő kisüzemi sörözők széles sörmenüi előtt pislogva állva fognak az ismeret és az élmény következő dimenziójába kerülni, hanem a boltok polcai és az egyszerűbb kocsmák megnövekedett kínálata által. Itt az ártartomány nagyon fontos együttható tényező. Ezért nagy a felelőssége is annak a cégnek, aki nagy mennyiségben juttat el új sört új fogyasztókhoz.

Még mindig úgy gondolom, hogy egy ország sörélete akkor van rendben, ha a kisüzemi és a nagyüzemi sörvilága párhuzamosan rendben van a maga módján. Nem gondolom, hogy a kisbót mögötti dobozos fölhörpintése utáni következő szint bármikor is könnyen lehet a gourmet sörfogyasztás. Vannak azonban köztes népnevelő hatású jelenségek az előbbi szélsőségek között, méghozzá az olcsóbb kisüzemi sörök és az országosan ritkább sörtípust képviselő nagyüzemi sörök. És miközben úgy látom, hogy a kisüzemek javában inkább távolodnak a sörre kevesebbet költő fogyasztótól (van kivétel), talán már mondhatjuk, hogy megindult az a folyamat, amikor a sörmultik elkezdenek újat mutatni a lageren felnőtt nemzedékeknek.

Külföldi példákból láttam én is, (holland, lengyel, olasz), hogy egy-egy a nagyüzemek által futtatott márka milyen típusváltozatosságig tud eljutni. Ez nekem kifejezetten szimpatikus, főleg ha minőségfejlesztés mellett teszik mindezt. A tudatos magyarországi sörfogyasztók a hazai multikat leggyakrabban az adalékanyagok anyagok, címeresen leginkább a kukoricadara hozzáadása miatt támadják. Mindenképpen jó, hogy hír, hogy erre a komponensre megindult a reagálás és egyre több új sörmárkát forgalmaznak az országban tisztán kukorica nélkül. Egy nálam nagyobb sörértő (amiből sok van), most biztos hozzá tud tenni, hogy de még ez és de még az…. – amitől nem zárkózom el, szívesen árnyalom a látásmódomat, de nem vitatom el a lépéseket, amiket a nagy sörgyártók szegmense a fogyasztók felé tesz. Nem végső megérkezés ez, van még hova lépni, és én is tudok vizualizálni egy ideális állapotot, amihez remélem, pár év múlva sokkal közelebb leszünk.

Most vissza a jelenbe és a gyakorlati példákhoz: Amióta 2017-ben a Soproni Óvatos Duhaj IPA megjelent, az ország kocsmáit járva széltében-hosszában átéltem az örömét, hogy lett választás. Az, hogy Veszprémben egy hagyományosabb, olcsóbb virrasztó kocsmában éjfél után is felsőerjesztéshű sörhöz tudtam jutni, és nem kényszerültem csak lagerre, vívmányélmény volt. Ugyanígy IPÁt látni vasárnapi ebéd előtt a komájával barátian diskuráló nyugdíjas előtt Salgótarjánban vagy városi széli hatvani kocsmában nézni, ahogy a festőmunkások egymást vezetik be az IPA fajtának új világába mind mutatja, hogy tényleg új korszakba érkeztünk. És bár a forradalmi úttaposásban pedig a kisüzemi sörfőzdék szerepét és jelenetőségét nem szabad elvitatni, ez ellentmondásosan az ő eszközeikkel jelen környezetben nehezebben valósult volna meg. A két réteg ezentúl is szinteltolásban lesz, hiszen mindegyik a maga fázisa szerint fejlődik, alakul. Viszont jó látni, hogy a nagyüzemi sörvilág is valóban fejlődik, valóban alakul. És ebben fontos lépésnek tartom a Dreher Pale Ale megjelenését. Az, hogy időben ki volt az első sosem fog megváltozni, de az, hogy lett második azt is jelenti, hogy lehet lécemelgetés, hogy lehet verseny, nyomás más piaci szereplőkre és inspiráció újabb újdonságok megjelenítésére. Izgatottan várom a következő lépéseket. Addig meg kiélvezzük az új beköszöntött korszakot. Mivel én mindenféle kocsmákba járok, közel sem csak kisüzemi sörözőkbe, meg fogom érezni ezt a változást. Őszintén vállalom, hogy a Soproni IPA óta kevésbé szívesen érkeztem Dreheres kocsmába sörözés esetében, mert azok a felsőerjesztésű kedvelőnek eddig nem igazán kedvezett. Most ez megváltozott.

Ráadás #1: A Dreher Sörtúra – sörgyár látogatás

A Dreher Pale Ale bemutatója előtt, élve a lehetőséggel beneveztem a sörfőzde látogatásra. Érdekes. A sörgyár épülete már kívülről is mutatós.

És főleg azoknak, akik nem jártak még hasonló intézményben, külön élmény lehet a Sörtúra, végigmenni a gyártási folyamatok helyszínén és meghallgatni a hozzájuk tapadó kulisszatitkok egy részét, de részben jártasként is sikerült sok újdonságot hallani, például a sörló, a részeg disznó és a léhűtő szavak eredetéről. A túravezetés egyszerre szakszerű, de mégsem száraz, jól tagolt és baráti hangnemű. A belső térben is vannak szemrevaló helyiségek például a szecessziós elemekkel feldobott főzőház.

Meglepetésemre még kisvonatoztunk is a program során.

Akit érdekel, itt lehet jelentkezni: http://dreherzrt.hu/jelentkezes-sorturara/

Ráadás #2: A Dreher Dolgozói Pub

A sörtúra a Dreher dolgozói pub-ban ért véget. Itt történt a Dreher Pale Ale bemutató is. Dilemmáztam, hogy beleszámoljam-e Kocsmaturista állomásnak, hiszen a külvilág számára csak úgy az utcáról nem elérhető, de végül hagytam magamat Zitának meggyőzni, mondván, hogy a Dreher sörtúra látogatóit eleve bevezetik ide (tavaly több, mint 3000 vendég), és újabban Dreher sörvacsorákat is rendeznek itt. Ezen kívül még kiskapu lehet, ha számító módon összebarátkozol egy Dreheres dolgozóval, akiknek lehetőségük van havi egyszer 5 barátjuk meghívni oda.

Tehát: 1163. állomás, 566. budapesti állomás

A Dreher dolgozói pub, tágas, világos terem, abszolút funkcionalitásig letisztult tisztes korszerű megjelenéssel:

Az egyetlen külön figyelemfelkeltő látványos dekorelem a márkát erősíti, talppal kifelé fordított sörös üvegfalakon íródik ki a Dreher felirat:

Rendelkezésre áll csócsó, darts és meccsek estéjére egy kivetítő lapos TV. A pub 1997 december 5. óta létezik és Edit, akivel a pultban találkoztunk már a megnyitón is ott dolgozott.

Annyira biztatóan kedves arcú, mint a sulimenzán az a konyhás hölgy, aki titokban mindig ad repetát egy menzajegyre. Nála így néz ki a repeta:

*Bierfass = sörös hordó németül

** Emléket állítottam ennek a bakinak, ha már más vette észre. – Nehéz lesz alulmúlnom. Nem is igyekszem.

A bejegyzés a Dreher Sörgyárak Zrt. sajtómeghívására készült

Ha alapvetően budapesti, magyarországi és európai kocsmatúrával egybekötött városfelfedezések, kocsma-élet és kocsmakultúra, kocsmakaja kultúra beszámolóit olvasnátok rendszeresen, akkor a Kocsmaturista Facebook oldala itt követhető: www.facebook.com/kocsmaturista

A kapcsolódó Facebook csoporthoz itt lehet csatlakozni: www.facebook.com/groups/kocsmaturista

Folyamatosan várom az ötleteket, javaslatokat a meglátogatásra érdemes kocsmákról, izgalmas kocsmaélettel rendelkező városokról, környékekről vagy arról, hogy ti miről olvasnátok szívesen! Írjatok a kocsmaturista@kocsmaturista.hu-ra.

Kocsmaturista térképen a Dreher Dolgozói Pub és a sörgyár is:

Kapcsolódó téma a Kocsmaturistán:

Dreher minden színben – III. Dreherfeszt, sörgyárfesztivál

Egyéb kőbányai Kocsmaturista bejegyzések:

Az első kőbányai kocsmakaland

Laza nyitó Kraftsör-búcsú Kőbányán

The post Dreher 2018-as sörújdonságok kocsmákban is – Asahi Super Dry és Dreher Pale Ale appeared first on Kocsmaturista.

Aki így kezdi a mondandóját, mint én a fenti sorokban, arról könnyen gondolhatjátok, hogy jelen volt a sajtótájékoztatón. Nos, én is azt hittem, hogy ott leszek, amikor még odatartottam, de TANULSÁG A HASONLÓ CIPŐHÖZ: Ne a Facebookon nézd meg, hogy mikor kezdődik a sajtótájékoztató, mert te balga, az már a szabad program. Viszont mindent megtettem, hogy hiányzóként ötösre pótoljam a leckét.

Túl a(b)szinten

A történés lényege, hogy a 2014 óta működő és dinamikusan nevessé lett MONYO Brewing Co (sörfőzde) a sokak kedvence Quimby, alternatív rock zenekarral kollaborációban szinte titokban lefőzte, majd hirtelen mozdulattal leleplezte az Ördög Magyar Hangja című kraft sört. Egészen ritka fajtát képvisel: Vörös IPA.

ez sajtófotó

Vörös, mint az ördög, magyarázták, de arra utaló tekintettel, hogy ezt ugye nem is kell magyarázni. Gondolkodtak mindenfélén idefelé úton, például abszintos ízvilágot megidéző sörön, de azt a verziót a kútban hagyták. Vicces, hogy a sztori részeként viszont annyira elült a hallgatóságban ez a fordulat, mint az, hogy Columbus valójában Indiába tartott. Így bárki, aki most abszintsört üstöl, építhet egy hirtelen szub-szubkultúrára.

Miért érdekesebb egy együtteses sör?

Ez is a szubkultúrákra építésről szól. Mennyire találod meg vele az együttes táborát és mennyire a sörfőzde táborát, esetleg mindkettőt, esetleg egyiket se? Mindenképpen ügyesen kell keverni a lapokat és a hozzávalókat, hogy a végén a jó szándék főjön ki a koncepcióból.

Fontos egy együttesnek, hogy milyen sörmárkának és sörfajtának köteleződik el úgy, mint egy kabalának, egy jelképnek, logónak, stb. A sörkedvelőket is érdekli, hogy kedvenc főzdéjük milyen fajtát kínál egy kiemelt, hangsúlyos tételként, aminek születése zenevilági eseménynek is számít egyúttal. Ha ez rosszul sikerül, duplán lehet bukni. Az Ördög magyar hangja viszont jól szerepelt: fél dolog, hogy nekem is ízlett, de láthatóan jól fogyott. Szerintem stabil, közepesen testes, játékosan jóízű sör. Sajátos élmény, érdemes vele kísérletezni. Csapon és üvegben is kapható: a friss MONYO dizájn szerinti (Graphasel Design Studio) címkén az együttes tagjai láthatók. Volt megelőző címkededikálás is, és az első több, mint száz aláírt példány bevétele a Down Alapítvány javára folyt be.

Érdekesség: a MONYO márkamenedzsere, Boti elárulta, hogy Kiss Tibi, a Quimby frontembere azt mondta a címkére, hogy olyan, mint a Bogyó és Babóca, amire Németh Anti sörfőző azt replikázta, hogy akkor már MONYO ÉS KABÓCA!

Hogy indult a Quimby-MONYO szintézis – Dodi mondja el

Erre a kérdésre nagyon érdekelt a válasz. Az együttes trombitásával, Kárpáti József „Dodival” beszélgettem erről és egyéb személyes háttértörténetről. Akkor kezdődött, amikor a MONYO lehívta őket az üzembe. Ketten lementek, és örömmel tapasztalták, hogy „valaki azt tolja alkoholban, italban, amit mi zenében”. MONYO-ék dobták a labdákat, de a Quimby örömmel kapta el őket, mert itt volt a lehetőség valami újra, ami kifejezi őket, amit nem reklámosan kell inni, hanem lehet igazán.

Beszélgetésünkkor odalépett hozzánk Zsófi is, akit többek között az Ogre bácsi pultja mögül ismerhetünk, aki hangsúlyosan kifejezte, hogy már pont hiányolta a jó dolgokat létrehozó magyar zenei élet és a már szintén jó dolgokat hozó magyar söripar együttjátszását. Ezt érdemesnek találom így egy az egyben továbbadni.

Örök sztori-éhes figyelmemnek nagyon tetszett, hogy Dodi elmesélte az első sörélményét: az édesapja, amikor magának sört vitt haza, a gyermek Dodit Nektár sörrel ültette magához. (olvassatok a Nektár sörről a Serteperte CIKKÉBEN) Aztán mikor már szabadon járhatott az éjszakába, megindult a kísérletezés, kereste a jó söröket és nagy ívvel eljutottunk a jelen sörig, aminek MONYO-ék direkt olyan nevet kerestek, ami a Quimbyhez erősen kötődik (dalcím).

Természetesen a kocsmakultúra is szóba került Dodival: rituálészerűen szeretnek az együttesből Livius-szal alkalmat teremtve kimenni az éjszakába és közben „együtt megszűrni mindazt, ami körülveszi őket, akár maró gúnnyal az abszurditásig elvíve”. Vannak visszatérős állomásaik, de hagyják, hogy csak alakuljon az este. Gyakran lépnek hozzájuk autogramért, amit mindig teljesítenek, de tudatosan gyorsan visszatérnek az ihlet alapon választott ital feletti beszélgetéshez. Kedvenc helyeikre példaként a Márvány utcai Jaromir 68 cseh sörözőt és a mellette lévő Mateo’s Whiskey Bart említette Dodi.

Extra bekezdések:

MONYO Brewing Co 2018. február szerint

Az Ördög magyar hangja az alap MONYO irányzattal szembemenően magyar elnevezésű sör, pedig a cégre kezdetektől fogva az angol márkák a jellemzők. Van a legújabb egyszeri főzetes Radical sorozatuk, amiknek angolul is imádom az elnevezéseit. Ezen az alkalmon ismerkedtem ezzel a kínálattal is és szívesen felhívom rájuk mások figyelmét is: A Coal Miners Never Torture Pink Donkeys (=A szénbányászok sosem kínoznak rózsaszín szamarakat) nevű ritka grisette típusú sör Németh Anti sörfőzőjük szerint rétegsör. Ő például nagyon szereti, de a nagyközönség nem fogja tömegesen a jelet. Bár a sorozat New England inspired IPÁja, a My Dirty Beer Harrasted Me Too provokatív elnevezése nagyon figyelemfelkeltő (jelentés: A mocskos söröm engem is zaklatott), a sörélmény befutó nálam a Beard Doesn’t Make You a Brewer nevű (jelentés: A szakáll nem tesz sörfőzővé) Extra (pörkölt mogyorós, pillecukros) Milk Stout lett. Eszméletlen ízkavalkád, a reggeli kávé, a déli turmix és az esti sör egyben! Pff… A sörfajtáról olvassatok szintén a Sertepertén> KATT!

Végszónak: a MONYO sok újdonságot mutatott fel mostanában. Tehát, aki szintén kicsit lemaradt volna, nagyon változatos, időszakos tételeket pótolhat be tőlük és nem mondtam el mindent. Ahogy a FENÉKIG blog írta: #nevergofullblog (Sose nyomd fullba a blogot!)

Neked Csak Dezső 2018. február szerint

Lássuk hogy változott a megnyitó óta eltelt két hónapban! Az üveges sör árusítás megkezdődött, így néznek ki a sörtől roskadozó polcok:

Full gőzzel üzemel a galéria:

És szentendrei iskolaként vár a maga „kék főzőire” a hamarosan élesben induló helybeni gerillabarát sörfőzde (Gravity Brewing), és megnyílt a hátsó (akár) különterem, ahol zártkörű rendezvényeket, eseményeket is lehet tartani, és aminek a falain már most is egy fotókiállítás szaladt körbe-karikába.

A díszlet még vár egy-két újabb cirádára, de már most jóval inkább egyben van a hely, sőt mi több: tele. Az esemény résztvevőin kívül is látványos volt a nagy létszámú, sikeres székfoglaló és állandó pult körüli ricsajos mozgalom.

Elkezdem kimondani, hogy csomósan beakadt a városi sörözőszövetbe az új Dezső, és megtalálta a maga közönségét: hirtelen szemrevételezéssel több elegánsabb vendéget látok itt, mint általában egyéb hasonló sörözőkben. Messzemenő következtetéseknek még nincs ideje. Annak viszont igen, hogy szembesüljünk, le tud lefogyni a 32 csap egyikéről is a sör, ha olyan. Vannak már és lesznek csapfoglalók, és mint látjuk sörvilági (akár nem csak) események, mint ez a Quimby-MONYO fellépés. Hallunk még Dezsőről, érzem.

http://monyobrewing.com/hol-kaphato-a-quimby-sor/

Térképen a Neked Csak Dezső! is:

Ha budapesti, magyarországi és európai kocsmatúrával egybekötött városfelfedezések, kocsma-élet és kocsmakultúra, kocsmakaja kultúra beszámolóit olvasnátok rendszeresen, akkor a Kocsmaturista Facebook oldala itt követhető: www.facebook.com/kocsmaturista

A kapcsolódó Facebook csoporthoz itt lehet csatlakozni: www.facebook.com/groups/kocsmaturista

Folyamatosan várom az ötleteket, javaslatokat a meglátogatásra érdemes kocsmákról, izgalmas kocsmaélettel rendelkező városokról, környékekről vagy arról, hogy ti miről olvasnátok szívesen! Írjatok a kocsmaturista@kocsmaturista.hu-ra.

A Neked csak Dezső megnyitójáról:

Neked megint csak Dezső! – Próbamegnyitó

The post Nagy ívvel a Nektár sörtől a kraft sörig – MONYO+Quimby: AZ ÖRDÖG MAGYAR HANGJA appeared first on Kocsmaturista.

Izgalmas és mozgalmas nyolc órás üzem- és sörétterem-látogatásban volt részünk fotós barátommal, Borzával a miskolci ZIP Technologies sörfőző berendezéseket gyártó cég és a Zip’s Brewhouse sörfőzde meghívására. A kisüzemi sörözők és sörboltok parkettjén gyakran térülő-forduló sörhuligánok már évek óta ismerősként üdvözölhetik a zip’s négy betűjét. 2014 második Főzdefesztjén ők lettek az Év Sörfőzdéje, és a gyakorlatban is folyton szembesülök, hogy mennyi hódolójuk van. Ismerkedjünk meg velük jobban!

Kezdetnek tisztázzuk a többeknek talányos kérdést: a ZIP Technologies, korszerű sörfőző rendszereket gyártó és azokat világszerte telepítő cég és a zip’s brewhouse üde kisüzemi főzde anyacég és leányvállalat viszonyban vannak egymással!

ZIP, majd zip’s = Tyúk, majd tojás

Maga a történet is bravúros, mert a ZIP Technologies 1993-ban kezdett egy maroknyi, öt fős csapattal és azóta felfelé ívelő sikerrel szárnyal. Működésük egy pontján maguk mellé akartak állítani egy üzleti mintasörházat, ahol látványsörfőzde működik és a kíváncsi üzleti partner-jelöltek sorra jöhetnek megnézni, hogy mit tudnak a masinák. Végig mehetnek működés közben a teljes sörgyártási folyamaton, a rendszer minden elemét megismerhetik, majd éttermi körülmények között megkóstolhatják a már elkészült – változatos fajtájú söröket. Túl jól hangzik mindez, hogy egy ilyen sörszortiment csak a világtól elzárt, laboratóriumi kísérleti készlet maradjon, nem igaz? Nem is maradt! Ebből a történetből külön identitásként nőtte ki magát a zip’s brewhouse sörfőzde, ami a működése eddigi öt évben már szép saját karriertörténetet is kanyarított.

Utazás a saválló lemeztől a sörhabig

Megnéztük az üzemet, a látványfőzdét és a söréttermet is. Nagyon feldobta a borús őszi napot egy ilyen szakmai kirándulás. Jártam már pár sörfőzdében, de gyárban, ahol maguk a berendezések készülnek, még soha.

Szuper kalauzolást kaptunk, ami még híres műszaki analfabétaként is világos és átlátható volt. A gyártás ránézésre (bár nincs összehasonlítási alapom) igazi világszínvonalú, makulátlan és modern környezetben és körülmények között zajlik. A látványvilág már a gyártelepen is belevaló, a tudatos márka-képviselet minden sarokban büszkén jelen van, zip’s matrica az autóikon, valamint stílusos témába vágó látványjáték, ahol csak lehet, sőt még ZIP-es óra is lóg az egyik csarnok közepén.

Érdekes leszögezni, hogy látványsörfőzde-kompatibilis eszközöket gyártanak – Az angol „brewpub” fogalom Magyarországon nem igazán iktatódott gyakorlatba, de ténfergéseim során Prágában, Pozsonyban és akár Németországban is sikerült több olyan sörözőbe betérni, ahol ahol a sörtartály együtt lélegzett az ívóvendégekkel. A helyben készült „főzdefriss” sört a jelenlévő tartályból szivattyúzva csapolják. Pozsonyban szinte már túl használt elem is a csillogó-villogó rezes tartály, annyira népszerűek. Amúgy valóban szépen mutatnak, fel tudják dobni a teret, magasztosabb szintre emelni ezt a típusú vendéglátást, és személyes közelségbe hozni a termékek a fogyasztóval, pont mint, amikor ott sül a pizza melletted egy kemencében a pizzéria közepén.

Létkérdés ZIPéknél a megjelenés. Jelképszerű sörfőzőmesterük, Turóczi József, „Turó” úgy közelíti meg a mutatós sörfőző eszközöket, mint szobrokat, műalkotásokat, de fontos, hogy ez a külcsín párosuljon a tökéletes műszaki tartalommal. Ezen 40 mérnök dolgozik.

Teljes rendszerek készülnek az egészen kompakt 50 literestől az (eddig) akár 4000 ezer literes változatig. Ez azt jelenti, hogy a malátasilótól kezdve a hordóba töltő berendezésig minden benne van! És ehhez szinte csak magyar gyártási anyagokat használnak. Rengeteg országba szállítanak, Turó már 22 különböző országban főzött sört. Kijevben például 11 helyszínen állítanak elő sört az ő rendszerükkel. Magyarországon viszont a viszonylag friss First The Craft Beer Company-nek biztosították az elsőt nemrég, persze csak saját maguk után, de önnön házi zip’s sörfőzdéjükről azt állították, hogy egyelőre övék a legkisebb rendszer az összes felhasználjuk közül. El is vittek minket megmutatni, hogy igazat beszélnek, és nem véletlen épül már a gépgyár mellett a jóval nagyobb kapacitású főzde a kinőtt kezdeti „kis kedvenc” helyett.

…mit Miskolc adhatott…

Miközben átautóztunk a főzdébe és sörétterembe, Halász Norbert, aki a Zip’s Brewhouse Kft. cégvezetője lokálpatriótaként mesélt Miskolcról is. Szerinte érezhetően fejlődik a város és vendéglátása, és több figyelmet érdemel. Bízik a miskolci idegenforgalom fellendülésében. Észleli az előremutató jeleket. Én még a kocsmagyűjtés előtt jártam csak a városban pár éve, de már akkor is meglepődtem a belváros egyes részleteinek szépségén és jó élményt adó városkörnyéki programokban is volt részem. Jövőre készülök Kocsmaturistaként is visszatérni.

A zip’s brewhouse Restaurant

A miskolci mese hátán egyszer csak megérkeztünk. Meglepett, hogy a söröző gyakorlatilag egy üzletházban van, külvárosra hajazó, de belvárosi szuper eklektikus városrészén, egy zsalugáteres panelház, egy kis templom, és békebeli barkácsbolt kereszttűzében.

Gyorsan leráztam magamról az üzletházas idegenkedés előítéleteit és átlépve a küszöbön rögtön jött a következő ámulás! Szinte futurisztikus, fekete színekkel és ledfényekkel operáló és domináló, cybersexy helyre érkeztünk. Komolyan, mintha egy űrhajón legénységének luxusmenzája lenne.

Elegáns, de mégis becsalogató, kíváncsian tartó és mindennel együtt is oldódásra biztató közeg. Nagy kívülről sötétített ablakok nyitnak képregény-mozaikos kilátást az előbbi változékony városképre. Az elegáns étterem profil tapintható a terítésből és az első rész felnőttesen parcellázott elrendezésből, de az asztalok végén lévő „csináld magad” sörcsapok hozzáadják a magukét bőségesen a sörözőfrontról is.

Ráadásul a hátsó falnál, igazi sörözős-beszélgetős magasasztalok húzódnak hosszan, ahol akár idegen társaságok is összefésülődhetnek régimódi kocsmaszokás szerint.

A légkört az lazítja fel végérvényesen, hogy mindenki, aki itt dolgozik, bármilyen szerepkörben is, pacsizós, fesztelen, vidám figura.

Apor nem esik messze a fájától

Megismertük Tamás Aport (életemben először ismertem meg egy Aport), aki helyben főzte a söröket. A nagy mestertől, Turótól tanult.

Hamarosan bevezettek bennünket a főzdébe, ahol egyrészt minden munkafolyamatról külön meséltek és amit lehetett, szemléltettek. Egy rakat új érdekes részletet és kulisszatitkot hallottunk a háttérmunkákról. Aki ezt végignézné, tuti nem hívná többé egyszer sem kézművesnek a kisüzemi sört. Halász Norbert szerint egyenesen komikus a csúcstechnológiát kézművesnek titulálni.

Másrészt kóstolónyi adagokkal végigmasíroztunk 10 sörükön a 16-os aktuális palettából, szépen komótosan, hogy elkülöníthetőek legyenek.

Bár Norbert meghajlik a vád előtt, hogy ők nem igazán merészen kísérletező sörfőzők, én ezt egyáltalán nem állítanám. Nagyon sokféle sörük van, és bátran lépik át a gyümölcssörök határait is: a mangóvelővel főzött Mango Pale Ale már amúgyis visszatérő kedvencem. Veszem rögtön az adást, hogy milyen rosszul is hangozhat ez a szigorú klasszikusok kedvelőinek, de világgá kürtölőm, hogy nem egy gejl löttyre kell gondolni, hanem egy fanyar, jól csúszó férfias sör-sörre.

Most nagyon szubjektíven fogok szólni, de talán más is van így vele, bevállalom: nem vagyok igazán világos lagersörös alkat, amióta felfedeztem az ale-k világát és általában pont a térségünkben közkedvelt pils típusú lager van ínyemre legkevésbé. Tisztelem én ezt a sörfajtát, a történetét, európai szerepét, és megiszom tisztességgel, csak nem ugyanazzal az extázissal, mint az ale-eket. Na, ha hasonlóan érzel, becses olvasó, ajánlom, hogy tégy egy próbát a zip’s Miskolci Mosaic sörével. Távol van az egyenízektől és a sztereotípiáktól, egy új élmény, valahol aranyközépen! Azonnal az ízlésem közepébe talált. Lett végre kedvenc lagerem is.

Voltak nyilván számomra is kevésbé közel eső tételek is, pl. a Trick or Threat Pumpkin Ale sütőtökös sör, vagy a Champagne Of The North nevű savanyú sörrel már nem próbálkoztam volna újra, mert az nekem túl sok, de ezek alapvetően most menő, szinte kötelező fajták. Mondom én, hogy naprakészek ők. Kicsit itt ragadtunk most az ízlés kérdésének ingoványos tartományában. Borzának a sűtőtökös például nagyon ízlett, ő meg nekem szólt be, a karácsonyiért, hogy arra miért mosolygok. Az volt a tizedik kóstolósör, úgyhogy egy alapos indokát biztosan találtam a mosolynak.

A Zip’s Brewhouse Restaurant vendégei

Mi még munkaidő vége előtt távoztunk hétköznap, úgyhogy a sűrűjét nem láttuk, de a nappali vendégműszakból ugyanúgy felsorakozott két beszélgetős középkorú nő, mint kisgyerekes család, idősebb üzletember-prototípus egyedül, vagy két fiatal srác. Megegyezhetünk, hogy sikerült sokféle ember mágnesévé lenni a koncepcióval, ha csak nem statisztikák voltak a megtévesztésünkre. ☺

Elvileg járt már itt amerikai sörturista csapat is. A bandából a nyugdíjas hölgyek imádták az önálló, gépi sörpohár-mosást az asztal végében, ahogy a csapolást is menőnek tartották maguk végezni. Úgy hírlik, hogy egyszer ajánlásra érkezett egy ausztrál étteremkritikus is. A külföldi fókusz ellensúlyaként pedig egy helyi idős bácsi is rendszeresen bejár, magának elvitelre csapoltatni hozott csatos üvegekbe a közösségi portálról kilesett újdonságokból és a kedvenceiből. Amúgy nagyon elérhető, baráti áron (100-150 Ft/dl) vannak itt a sörök a négy asztali csapon és öt csapon a bárban. Szinte az útiköltséget vissza lehet spórolni rajta.

A Sör és Gasztronómia égisze alatt

Ha már olyan komplexumban jártunk, aminek az a vibráló szlogenje, hogy Sör és Gasztronómia, akkor így tizenpáradik bekezdésben illene a sörhabon túli harapható tételekről is szólni. Jó hír, ha Miskolcon jártok, akkor itt van napi menü, minőségi konyháról és ha nem kocsival jártok Miskolcon, akkor akár sörös napi menü van. Gyorsan visszakanyarodtam a sörhöz, ugye?

Úgy hozta az aznapi választott étrendem, hogy a hamburgerbe épp csak belekóstoltam potyalesőként. Ti ne érjétek be ennyivel! Szemkiguvasztóan jó, de eleve komoly fogások vannak a választékos sörkorcsolya-szinttől a steakig és bélszínig. Viszont az ételek esetében árakból is magasabb színvonalra kell számítani.

A sörkorcsolyákból kóstoltunk egy igen kihívó példányt. A sörperec reszelt vajjal – mintha egy kedvelt osztrák pékségben vásároltad volna a perecet, a vaj pedig a szakácsot szó szerint idézve: k*rva drága belga vaj.

Hova tovább Zip’s Brewhouse?

Nyilván jó volt megismerni az amúgy szimpatikus történetet, hogy hogy lett egy a nagyvilágnak sörgyártó berendezést produkáló cégből Magyarországra főleg Magyarországra sört gyártó leánycég is. Nem kevésbé volt jó tartályból megkóstolni a söreiket, de nyilván nem véletlenül voltunk ott, a zip’snek üzenete van a világ számára.

Egyrészt: hamarosan elindulnak a saját sörfőző képzéseikkel. Úgyhogy ha gondolkodtatok ilyesmiben, vagy épp mostantól gondolkodtok ilyesmiben, maradjatok vonalban! Gyakorlati oktatásról lesz szó, többek között sörfőző legendák aktív közreműködésével és szintén küldetés, hogy munkát is tudjanak biztosítani a növendékek  legalább egy részének.

A másik újdonság, hogy az öt év alatt több, mint 80 sörreceptet alkotó vállalat hamarosan széles mellű újdonsággal jelentkezik: Az ír Jameson céggel koprodukcióban készülnek egy whiskey hordóban érlelt felső erjesztésű sörre. Meglestük a folyamatot jelenlegi státuszában. A receptben egy magyaros csavar is van, mert az Mádi Wine bevonásával mádi mustot is adnak hozzá. Így a nemzetközi sztárnedűt kiegészíti a híres tokaji borvidék mustja. A főzetnek lesz egy másoderjesztése is champagne élesztővel. A premier decemberre van időzítve, ahova a a Jameson részéről a lepárlómestert is várják. Ez az együttműködés páratlan az országban. Jamesonék elvileg már több más országban elkövették ezt, de még viszonylag új a kezdeményezés és minden partnerország csak egy esélyt kap. Ha tettlegességig fajul a dolog, beszámolok arról is.

Addig hajrá zip’s és hajrá Miskolc! Bátran állíthatom, hogy van célállomása a belföldi sörturizmusnak az ország észak-keleti csücskében.

Mind a sörgyár, mint a berendezéseket gyártó üzem látogatható vendégeknek egységáron, sörkóstolóval egybekötve. Lásd itt: http://zips.hu/sorturizmus/

Extra érdekesség: A zip’snek Bécsben is van sörháza Craftmühle by zip’s néven.

Ha amúgy rendszeresen olvasnátok budapesti, magyarországi és európai kocsmákról és környezetükről, kedveljétek és kövessétek a Kocsmaturista Facebook oldalát!

Térképen a ZIP Technologies és a Zip’s Brewhouse Restaurant is:

 A ZIP Technologies honlapja itt érhető el: https://zipbier.com/hu/

Ez a bejegyzés a Zip’s Brewhouse invitálására készült. Köszönöm Puska Tamásnak, a kocsmablogtól, hogy összekötött bennünket.

Az ő cikke a témában itt olvasható: http://kocsma.blog.hu/2017/07/27/zip_s_brewhouse

The post Sörgyár és a sörgyár-gyár – Zip’s és ZIP – Miskolc appeared first on Kocsmaturista.

Az egykori B1-es (CIKK) reneszánszember, Zoli, aki mostanában C2-ra emeli a tétet (ki nem hiszi, járjon utána) már egy jó kis Guri Serházat is üzemeltet Budapest VII. kerületében, a Bethlen Gábor utca sétálószakaszán, a Keleti Pályaudvarnál. Már visszatérő vendég vagyok a kellemes sörpincében, és az ott csapolt Guri, Hübris és Thomas Menner sörmárkák boldog alkalmi fogyasztója. Nekem is jutott a meghívásból, amikor terepszemlére vitték a vendégsereg egy részét a sörfőzdébe, Jászapátiba.

Jászok földjén

Felfedezetlen vakfolt volt eddig a Jászság a Kocsmaturista térképen, így külön öröm volt jász földre lépni. Jászapáti kb. 8000 fős település. Az első tanítási napok egyikén, az iskolába igyekvő gyerekekkel egy időben, reggel futottunk be mi is a kertes családi háznál működő Guri Sörfőzdébe, ahol ekkor már javában zajlott az élet, mint minden nap. 

Urbán Imre és Urbán Imre, apa és fia és a csapat a vidéki gazdálkodás fegyelmezettségével kel órára, „sört fejni”. Ürülnek a malátás zsákok, és gurul tovább a folyamat. Egyes szakaszait szakmai súgás nélkül talán nem is tudnánk hova tenni, dehát erre jó ez a tanulmányi kirándulás: megérteni, hogyan kerül a zsákból a szemcsés árpamaláta folyékony formában a felhörpintő eszközeinkbe. 

5D-s moziélmény a Guri Sörfőzdében 

Elsőként megnézhettük, hogy mi az a nedves roppantás, de a program többi része sem volt száraz. Nagyon jól tagolták a bemutatót. Nem egy az egyben végigvitt, munkaellenőrzés-szerű gyárszemlében részesültünk, hanem visszakérdezős, megértetős és nem utolsó sorban látványos, ízes-szagos műsorban, míg végigjutottunk minden folyamaton.

Megkóstolhattuk a készülő terméket különböző fázisaiban.

Végeredményben egy kezdő és egy közepesen jártas sörkedvelő is tudott tanulni a maga szintjén az átéltekből. Egy vadonat-újoncnak nagyon kell figyelni ilyenkor, és jól és bátran kérdezni, hogy az alapok jó helyre kerüljenek. Ifjabb Imre szimpatikusan még illusztrációs ábrával is készült a látogatóknak.

Az érzékszerv-túráztatáson túl, rendezői változatként volt érdekes a sörfőzde története is: miként kapcsolódtak össze a magyar SÖRténelemből ismert más alakokkal a karrierjük egy-egy pontján, hogy inspirálták és segítették egymást, miközben mindenki hozzáadta a magáét. Vagy hogy hogyan épült fel a 22 évig egyféle, sima lagert főző családi vállalkozásból egy olyan komplexum, ami mára nagyjából 15 saját receptet készít és állandó bérfőzdéje olyan gerillafőzőknek is, mint a Hübris vagy a Thomas Menner.

Miért is vendégségben voltunk?

Az csak egy dolog, hogy a program részeként vagy a felvonások szünetében finom sört lehetett kóstolni, többfélét egyenesen az erjesztőtartályból (pl. az új Banana Joe nevű búzasört), de jó háziasan meg is vendégeltek minket.

Jött a bödön zsír, a felvágottas tál, a szépen szelt paprika és paradicsom, erős lilahagyma masszívan skalpolgatva. Mindez friss, puha hungarikumértékű nagy karéj fehér kenyérrel és kényelmes, nem zavar(tat)ós, „szolgáld ki magadat” szabadsággal és kedvességgel.

Szeretem az ilyen vendéglátást. Ritkuló. Ugyanilyen szívélyes volt a fogadtatása minden embernek és minden kérdésnek. Tetszett, hogy nem marketingbeszéd volt, csak mese, arról, hogy mit csinálnak, hogyan és miért. És közben mint egy játszótéren mászkálhattunk fel-alá a területen, még a kocsmájukba is szabad volt a bejárás. 

Jött a rokonság is, ahogy egy családi vendégségben szokás. A sörfőző csapat tagjai pedig vigyázták a jólétünket. Béla bácsi néha árnyékból támadott a kóstolókkal: – Banános jöhet még?

A Guri Sörfőzde jászapáti kocsmája

(914. állomás, 1. jászapáti állomás)

A sörfőzdénél is régebben, a 90-es évek hajnala óta működik kocsma az udvarban. Az eredeti még tyúkneveldéből törzsfejlődött. Urbánék később komplett házat húztak a helyére. Egy felirat őrzi az egykori pizzéria emlékét is.

Ma már hamisítatlan kocsma, csak épp különlegesebb sörökkel az átlagosnál. Állandó pils és változó gyümölcs+különleges a képlet.

A visszatérő vendégek napi rutinjaiknak éltek. Volt, aki kétszer ment el a kocsmából, míg ott voltunk, és kétszer jött vissza. Volt, aki épp otthonosan a sörébe öntötte az utolsó csepp Unicumját a körbeszaladó csempézett pultnál. Mi vendégek voltunk, ők még vendégebbek.

Különlegességként a vendégtérben volt egy irodasarok is, amit többnyire tiszteletben tartanak a törzsek. Néha beleülnek ugyan, de elvileg elég egy jól irányzott csúnyán nézés az aktuális irodistától a visszabitorláshoz.

Guri Sörfőzde csapatépítő tréning?

Gyakorlatilag egy össznépi Guri és barátai találkozó is volt ez a partneri nyílt nap. Felismertem Istvánt a szintén látogatott biatorbágyi Serházból és megismerhettem új kocsmárosokat is, többek között a sokat ajánlott szegedi Maláta (és most már Napfény Műhely) szintén apa-fia stábját, akik ugyancsak CSAP-atják a Gurit. Amúgy is ajánlom a szortimentet – szerencsére nem csak azért, mert le-zsíroskenyereztek, hanem mert boldog előéletem van velük. Személyesen leginkább a Pompeii, Amerikai Vörös Ale-t és a Hübris Doktor Béla búzáját javaslom, de ezúttal a Banana Joe és a Stachanov East Coast IPA is jól debütált nálam.

Nagyon értékelem, hogy Guriék ilyen módon közelebb vitték a forgalmazókat és a fogyasztókat a termékekhez és a sör tudástárához.  Ráadásul ennek hála jászapáti kocsmában is megfordultam már, sőt hazafelé még megálltunk az egyik település legszimpatikusabb kocsmájában, ahol szintén elvégeztük a dolgunkat. De az már egy másik mese…

ÉRDEKESSÉGEK A GURI SÖRFŐZDÉRŐL

A Pompeii sört a szegedi Pompeii kiállítás megnyítójára készítették. A Maláta kézműves sör és grillkert ugyanis a Móra Ferenc Múzeumnál található. Pompeii terracotta színű vulkanikus kőzetére reagálva lett vörös a sör.

A Guri becenév onnét származik, hogy az egyik Urbán felmenő nagy tekés „guritós” hírében állt. Nem sejthette, hogy egyszer majd milyen sok sör-leGurítós ember tiszteleg az emléke előtt.

Örök hála Zolinak a meghívásért!

Ha rendszeresen olvasnátok budapesti, magyarországi és európai kocsmákról és környezetükről, kedveljétek és kövessétek a Kocsmaturista Facebook oldalát!

TÉRKÉPEN A GURI SÖRFŐZDE ÉS KOCSMÁJA IS

HASONLÓ TÉMÁK A KOCSMATURISTÁN:

Hatvan serkortyra Hatvantól

Sínen a nógrádi kisüzemi sörgyártás – Fűtőház Sörfőzde

The post Vendégségben a sörfőzdében – Guri Sörfőzde, Jászapáti appeared first on Kocsmaturista.

Mi folyik a pozsonyi kocsmákban:

Pozsonyban a kocsmát alaphangon simán krcma-nak hívják és akár modernekre is fesztelenül ráaggatják ezt a titulust. Persze a legkapósabb jövevényszavak (bar, pub, sőt café) ritkásabban, de itt is utolérhetők. Máskor pedig nem is kategorizálnak és az elnevezés a klasszikusokhoz, a Na és az U előtag+főnév kombinációkhoz nyúl. Az eredmény nagyjából az lesz, hogy (kocsma) a valamihez vagy (kocsma) a valaminél.  Ha mégis kategorizálnak a ritkább borozók vinareń, régiesebben viecha (kb. „borkimérés”) néven futnak. A söröző pivareń lenne, de a gyakorlatban nincs erről írásos emlékem. Inkább a pivovar (sörfőzde) kiírás támadt. Ha választani kell, állítom, hogy több sörös korsót, mint boros poharat láttam koccanni pozsonyi kocsmakutatásaim során.

Alkoholmentes italok közül a nemzetközi sztárokon kívül a csehszlovák időkapszulából ki- és elszabadulva a kofola (kólaszerű üdítő barnaság) sokat mutatkozott, még csapon is. Az utóbbi évek jelképszerű magashegyi röviditalát, a Tatrateát viszont nem észleltem olyan kitüremkedő mennyiségben a pozsonyi kocsmalégkörben, mint a borovičkát, a borókabogyó párlatból készült nemzeti kincsüket. Az utóbbival a sátáni 666. számú állomásomon, a kisüveges italgyűjteménnyel kibélelt, vadbohém Startér Pub-ban ismerkedtem. A borovičkával nem estem sajnos szerelembe, pedig direkt minőségit választottam. Dusan mosolyogva itta meg az enyémet is. Ti legyetek olyanok, mint Dusan!

Sörkorcsolyák terén személyesen forradalmi újdonsággal idáig nem találkoztam. A pogácsával és a pereccel indított, és a hermelinben (a cseh, pácolt camembert-féle sajt) csúcsosodott ki a megtapasztalt kínálat.

A Žil Verne Craft Beer Pub hermelinje

Az egytálétel leltárig viszont nem csak a nagyobb kocsmaéttermek jutottak el, hanem már egyes közepes méretű kocsmák is (pl. Krcma na Zelenej). Én az enni-inni kombóra jószívvel ajánlom az Obchodná „főutcán” a címeres I. Slovak Pub névvel (<krcma is) bemutatkozó rusztikus, labirintusos monstrumot is. Úgyis hirdeti magát, hogy ez nem csak egy kocsma, hanem egy intézmény.

A termeknek külön tematikája van, és térkép is van, ami megmutatja, hogy hol mit találsz. Neve kicsit csalás, mert bár ősiesen hitelesnek tűnik, de meglepő módon csupán hat éves volt. Hiába mutogat erre túl könnyen és gyorsan helyi is és turista is, ez valóban jó kezdőcsomagot és koncentrátumot nyújt a pozsonyi kocsmázáshoz.

Az szlovák zászlóshajó sörmárkának, a Zlatý Bažantnak (Aranyfácán) ’73 változata (1973-as recept) mellett fatányérból „szlovákikumok” (<is) kaphatók gyorstalpalóként. A nálunk sztrapacskaként ismert galuska (halušky) két változata (bryndzás=erős juhturós – bryndzové halušky – és káposztás – kapustové halušky) övezi a képen a pirohyt (aminek rokonait az orosz és a lengyel konyhából ismerhetjük). Elsőre kóstolatlanul maradt még a zemiakové placky néven listázott, krumplireszelékes sütvevaló, ami nálunk száznevű (pl. tócsni). Töltve is árulják, köretként is, és mini változatban falatozásra is. Jól számon tartják, de kocsmákban nemigen szúrta ki a szememet.

A pozsonyi kocsmák két legfőbb megfigyelt vonása:

A vezértényezők, amiket megjegyeztem a látványsörfőzdével működő kocsmák látványos mennyisége és eleve a kocsmák intenzív színvilága voltak.

Café Nervosa, a színes

A sörtartályok általában a vendégtér egyik peremén helyezkedtek el, de hangsúlyosan, figyelemfelkeltően. Legtöbben csili-vilin rezesek, ahogy a szabványsörcsap is. Ha már látvány…, adnak a megjelenésre.

Ez idegenként különös közegélmény, de otthoni környezetben csak ettől nem lehetsz már egyedi. Némelyik látványfőzdés hely méretében is a prágai nagyobb sörös éttermek irányába mutatott, amik alapból bevallottan nem a kedvenceim, mert a tömeges vendéglátásában könnyebben elveszik az egyén és az egyéniség. Nem ezért szerettem meg az idegenben kocsmázást. Viszont, ha valami olyan figyelemlekötő, barátságos közeget teremt, mint a fenti 1. Slovak Pub, akkor könnyen jön a megbocsátás. A Kláštorný Pivovárra is jól rácsodálkoztam, mert túl a hivalkodó, kellemesen historizáló elemein, a kazettás fafelületeken és a ólomüveg-tető(?)ablakon, ha elbóklászol a szintjei elterelő tereiben, hirtelen váltással akár egy templom vagy egy könyvtár atmoszférájában érezheted magadat.

Ráadásul a személyzet és a vendégek itt még egészen beszélgetősek is lehetnek, ha munkaidőben mész be, mikor rajtad kívül alig vannak mások. Mindezzel együtt a legnagyobb hatást rám itt is a kisebb pozsonyi kocsmák tették. Róluk írok a következő részben.

Folyt.köv.

Ha addig is rendszeresen olvasnátok budapesti, magyarországi és európai kocsmákról és környezetükről, kedveljétek és kövessétek a Kocsmaturista Facebook oldalát!

Ha bárki még hozzá tud tenni a pozsonyi megfigyelésekhez kocsmai jellemzőket, legközelebb megkóstolandó italokat, ételeket, el ne hallgassa, szívesen fogadom!

Térképen jelen bejegyzés pozsonyi kocsmái is:

A következő rész:

Pozsony 15 kocsma után – 2. rész

Hasonló téma a Kocsmaturistán:

Puglia, Dél-Olaszország 31 kocsma után

The post Pozsony 15 kocsma után – 1. rész appeared first on Kocsmaturista.

Emlékszem, amikor 2013 környékén én is elkezdtem odafigyelni az „új” magyar sörökre, a Stari volt az egyik első márka, amit megjegyeztem. Kapható volt az akkor már „sztár” bulinegyedben is és a bandából lányok szívesen gurították a szilvásat. Azóta a sörfőzdék csak jöttek, és bár nem annyira mentek, de a Stari végig jelen maradt, és mindenhol feltűnt, sőt új és új sörökkel jött ki, de fővonalaiban megőrizte saját korábbi állásfoglalását a sörvilágban, és nem táncolt automatikusan újabb idők újabb dalaira.

A 25. születésnapjukon eljöttek megünnepelni magukat Budapestre, az Élesztőházba és szó szerint leleplezni az új címkéiket.

Mivel én akkor épp Hollandia térképére voltam kitűzve, Borzavári Csaba barátom volt jelen helyettem az eseményemen, aki már többször fotózott az oldalra, de most fülelt és kérdezett is. Tőle tudom ezt a mesét.

A Stari amúgy egy három fős családi vállalkozás: Apa és fia és fiú párja. Az ifjoncabbak voltak jelen a sörfőzde részéről. Egy moderált beszélgetésben mesélt Starcsevics Péter és Simonovics Edina.

A Starcsevics vezetéknév már elárulja, hogy szláv „öreg” ide, sztár meg oda, innét ered a név. Viszont ez illik is a profilhoz, mert szó szerint vett családi vállalkozásról van szó, mindent ők tartanak kézben.

Csabát nagyon pozitív benyomásokról számolt be, főleg a személyes beszélgetésük kapcsán. Azt mondta, hogy látszik, hogy boldogok attól, amit csinálnak és nagyon élvezik. Jó visszacsatolásokat kapnak közvetlenül a fogyasztóktól és a kocsmárosoktól is. Még azt is bírják, hogy sok munkájuk van a sörfőzéssel, és folyamatosan bővülnek.

A frissen leleplezett új címkéik, így néznek ki, klasszikus megjelenés mellett elköteleződve:

Viszont nem csak külcsínben újultak, hoztak új sört is a jeles évfordulóhoz, egy idehaza ritka típust, amerikai lagert. Ők távol maradtak a most turbós ipa-apa vonaltól. Úgy gondolják, hogy jót főznének azokból is, de nem azt az irányt választják. 

Bőven volt már mire visszagondolniuk az eltelt 25 évből, az egyik kedvenc emlékük a meggyes sör bemutatkozójához köthető. A sörfesztiválon, ahol debütáltak, olyan népszerű lett és gyorsan terjedt a híre, hogy folyamatosan kígyózó sorban várakoztak érte. Később egy visszatérő vásárlója feldobta, hogy ha ilyen jó meggyes sört tudnak, akkor mit hoznának ki egy jó szilvából, és láss csodát!

Szintén jelentős mérföldkő volt a tavalyi szurkolói sör széria, az Építők négyféle söre, amit a Telekom Veszprém kézilabda csapatnak dedikáltak. Apa és fia nagy kézilabda rajongók. Beszéltek a vezetőséggel és két hét múlva már gyártották is a szurkolói sört, 25 különböző címkével.

Hasonló aktualitás, a Gizella sör megalkotása, most májusban, ami Veszprém város sörének készült, Gizella királyné emléke előtt tisztelegve. Csatos üveges, fél literes sör, a bajor sörtisztasági törvénynek megfelelően gyártják, ezzel is kacsintva a királyné bajor származására. A Gizella-napokon tarolt. A kereskedelmi bemutatkozása épp folyamatban van. Plusz pont jár a mikro-történelemleckének a címkéjén.

Hosszabb sörös kikacsintás után, mindig szeretek kitérni a főtémámra is, a kocsmára. Ezért felhívtam Edinát és megkérdeztem, hogy hogy aránylik a Stari sör Tapolca kocsmaéletéhez. Elmondása szerint a helyi kocsmákba nem sikerült betörni, sőt meglepő módon még mindig előfordul, hogy más városok kirakódásain találkoznak olyan tapolcaiakkal, akik nem is tudták, hogy van egy 25 éves sörfőzde a városukban.

Azért talán nem kell olyan messzemenően gondolkodni, hogy senki sem lehet sörfőző a saját hazájában. A laktanya idején még jobban futott ott is, és most is nyílnak új felületek a tapolcai értékesítésnek, még ha nem is a kocsmák azok. Az új strandon nagyban árulják, és van aki ezért jár vissza, illetve van egy vendégház, ahol direkt helyi termékekkel töltik fel a hűtőt a szállóvendégeknek és ennek a Stari sör is része.

Átmenetileg a Starcsevics család sem képviseli magát a tapolcai vendéglátásban, a főzde bővülése miatt a helyben lévő korábbi sörözőt és éttermet bezárták. A megoldás az lesz, hogy a főzde költözik nagyobb helyre, és akkor a régi vendéglátót nyithatják újra, így a sajnálkozva visszajáró korábbi törzsek visszakaphatják a körtefa árnyékában sörözés élményét.

Remélem, amikor eljutok Tapolcába, én is részesülhetek már ebből az élményből. A Tapolcai látogatást már nagyon várom. Biztató, hogy megnyerte a Mert utazni jó, utazni érdemes blogon a MAGYARORSZÁG KEDVENC KISVÁROSA 2016 versenyt. Ekkor én is kattintottam és igencsak jól mutat ez a 8 éves korom óta nem látott kisváros:

http://mertutaznijo.cafeblog.hu/2013/11/20/tapolca-a-barlangok-varosa/

Az eseményfotókat Borzavári Csaba készítette.

Ha extra tartalmat is olvasnátok magyarországi és európai kocsmákról és környezetükről, kedveljétek és kövessétek a Kocsmaturista Facebook oldalát!

Hasonló téma a Kocsmaturistán:

Sínen a nógrádi kisüzemi sörgyártás – Fűtőház Sörfőzde

Hatvan serkortyra Hatvantól

The post 25 éves a Stari Sör Tapolcáról – Öreg és Star! appeared first on Kocsmaturista.