A Shiraz a budapesti Ráday utcában egy perzsa étterem a dobozon kívül. Italozni is remek, bár kihívás itt nem enni. Elvarázsolt, mesés hangulat honol a mozaikszerű térben. Esténként nagy az élet odabenn és a teraszon Budapest első vízipipa-bárjában. Gyertek, menjünk a részletekbe!
Ez a cikk a BUM – Bevásárló és Tematikus Utcák Menedzsment és a Ráday Soho Egyesületen keresztül Ferencváros Önkormányzata támogatásával készült. A Shiraz pedig a külön cikként megjelölést támogatta. Szponzorált tartalom = szponzorált ráfordított idő, de nem szponzorált vélemény (Bővebben erről…)
Shiraz Budapest: helyiek között a nemzetközi is király
A budapesti Ráday utca változatos vendéglátó-kínálatában több kocsmafélét pont azért éltethetünk, mert törekszik minél helyibbnek lenni. A Shirazt viszont az egzotikusságáért szerethetjük. A teljesen nevén Shiraz Lounge & Restaurant alapvetően perzsa étterem és „és sok más” — de rá szó szerint érvényes ez a salbonfordulat. 1995 óta tanyázik a Ráday utcában, ahol az egyik legnemzetközibb sarkot tartja fenn.
A budapesti Shiraz légköre és közönsége
Egyedülállóan világokat áthidaló jelenetsorokat tapasztaltam itt: ahogy a sisha mellé a tippemre arab származású szomszéd vendég épp Erdinger búzára cseréli a dortmundi DAB lagert. Vagy ahogy az ázsiai eredetű lány a vízipipa vezetékével majdnem laptopjára önti a mellettem lévő „irodaasztalnál” a tonikot.
Itt szembesültem a legglobálisabb vendégsereggel a teljes Ráday utcai projektben és volt csak angolul beszélő pincérnő is, de így sok magyart vagy a vegyes duót és társaságot is hallottam. Az alapító, Afi szerint télen a közönség 90% helyiekből áll.
A Shiraz az éjjeli órákban vibrál legjobban, sőt többször is ott találtam a legpezsgőbb és legvidámabb éjszakai életet a Ráday utcában. Afi megerősített:
Aki péntek vagy szombat este idejön, nem fog unatkozni. Ez nem egy déli hely, itt évek óta esténként indul be az élet!
A Shiraz kínálata
Shiraz italkörkép
A Ráday utcai Shiraz az a fajta európanizált perzsa étterem és sisha bár, ahol koktélok, kevert italok, egészen sokféle bor, sőt nálunk ritkább nemzetközi csapolt sörmárkák is főszerephez jutnak.
Természetesen közel-keleti ihletésű italokat is találhattok a lapon, mint az Anar, gránátalmás pezsgő vagy vodka alapú koktél. A pezsgőset kóstoltam és gyorsan megnyert. Bújik még mellette datolyapárlat vagy a perzsa dogh, ami állítólag a török rakihoz hasonlít, és gyakran isszák higítva.
Shiraz étkek
Bár a Shiraz borlapja és a koktéllapja is elég dícső, érdemi hely az italozásra is, és előfordul, hogy mulatásba hajlik itt az este, nem érdemes áttekinteni az étlap felett se húsosnak, se vegetáriánusnak, se vegánnak: én a #FőlegVegán emberkísérletemmel hummuszt ettem, majd Afi még jól lakottan meghívott még egy falafeltálra. A videóforgatáshoz pedig egy hatalmas vegán-vegetáriánus lakomát kaptunk az itteni mezzéből.
Mezze gyorsdefinció
A mezze a tapas és az antipasti közel-keleti megfelelője: kisebb adag ízgazdag ételek egymás után vagy egymás mellett fogyasztva. Jók étvágygerjesztőnek vagy együtt akár főétkezésnek is. Én biztosan nem tudtam volna a 7 fogásos után még főbbet étkezni. Így is három részletben fogyott el a fele, de mennyei volt. Az pedig külön show, ahogy kihozzák a mezzét az asztalhoz a Shirazban.
Volt ebben a terítésben pitákkal kínálva (rövidítve): paradicsomos sült padlizsán+ perzsa joghurtos, mentás padlizsán + hummusz + spanyol olíva + tzatziki + rántott feta sajt + perzsa hegyi fokhagymás tejföl
Afi mezzét minden új vendégnek ajánlja, mert nagyon autentikus és az alkoholhoz is tökéletesen passzol.
A mezze jelenségről lejjebb írok még a TÉMA MÉLYVÍZE blokkban.
Shiraz ételek a mezzén túl
Természetesen nem csak mezzéből, hummuszból és falfefelből áll a Shiraz Budapest étlapja, a húsosoknak egy totális új dimenzió nyílik. Afi, akinek az egész étlap a fejében van, nagyon büszke a „pörköltjeire” is. Bárkinek lelkesen tud mesélni vagy személyeset ajánlani a vegetáriánus mezzétől a nagy húsos fogásokig. Az utóbbiakat az egyéni #FőlegVegán emberkísérletem miatt személyesen nem próbáltam, de mutatok róluk kapott képeket.
Az egyik fő irányvonal a kebab, ami esetükben különböző eredetű és fűszerezésű nyársas húst jelent. A másik pedig a khoeresht: változatos pörköltek „egyedényételként” felszolgálva. Kombók vagy nagy tálak is kikérhetőek.
Alkoholmentes Shiraz italok
Ha nem alkoholos itallal öblítenétek a Shiraz étkeit, akkor lehet különlegességének nem mindennapi teákon kívül extrébb limonádévariációkat is választhattok, gránátalmásat vagy rózsásat.
A Shiraz története a Ráday utcában
Afi 1992 óta lakik Magyarországon. 30 éve SOTÉ-s diákként érkezett. Visszaemlékezése szerint a magyarok akkoriban még kevésbé mozdultak ki és annyira nem volt teraszozás kultúrájuk sem, hogy amikor ők az albérleti teraszon grilleztek, a szomszédok megilletődésükben rájuk hívták a rendőrséget. Azóta sokat változott a világ.
1995-ben, amikor Budapesten még viszonylag kevés külföldi étterem működött, Afinak jött a gondolat, hogy perzsa éttermet kellene nyitni helyben, a tanulás mellett. Az eredeti Shiraz negyed ekkora volt, mint a mai, majd egyre nőtték ki magukat, és több földszinti lakással egybenyitva jött létre a mai méret.
Mivel stílusában első volt, jól ismert családi vállakozás lett, aminek kezdeti népszerűsége máig kitart. Egykor még Ms. Hastánc Hungary versenyt is tartottak itt.
A Shiraz másik régi arca: Ali bácsi, az apa
Ha többször jártok a Shirazban, össze-összefuthattok Afi édesapjával, Ali bácsival. Afi eredetileg csak segítségül hívta apukát a vizsgaidőszakokra, de végül annyira megtetszett neki itt, hogy ő is maradt, sőt szintén üzletet nyitott a Ráday utcában, Pink Rosa néven. Ettől még a Shiraz is „szíve csücske” maradt és rendszeresen fellelhető ott védjegyszerű vendégszerető nagy mosollyal.
Még hozzáteszem, a helyszíni női regiment is szuper kedves, mosolygós, érdeklődő, és a még érkező videónál is különösen segítőkész volt. Hasonlókat hallottam róluk az utcában is.
A Shiraz Lounge & Restaurant fúziós különlegessége
A Shiraz budapesti perzsa étterem, így kulturális híd az íráni gasztronómia és a Ráday utca között, de nem egy íráni perzsa étterem egy az egyben Magyarországra teleportálása.
Afi szerint a Shiraz egy ritkaságértékű „minden egyben” vendéglátóhely, ahol alkohol, teák, vízipipa és konyha együtt vannak jelen. Valamelyik általában hiányzik.
A budapesti Shiraz, mint vízipipa-bár
Afi mesélte, hogy a Shiraz volt Magyarország első vízipipát, vagyis sishát kínáló vendéglátóhelye. Eleinte csak hagyományos dohánytöltéssel indultak, aztán nagyjából két év múlva kezdett népszerűvé lenni a gyümölcsös vízipipa dohány, és bevezették azt is.
Afi is érzékeli, hogy mostanában mekkora divatja lett nálunk is az új sishabároknak. Sok a nyitás, zárás, de ő, mint első budapesti példány, stabil marad ebben a ligában is.
Shiraz Afi tanácsa a Sishasoknak:
Ahogy a szivart, ezt se tüdőzzék le. Meditációként közelítsék meg, ha egyedül vízipipáznak vagy élvezzék társasági élményként. Otthon nem ugyanaz! A társaságoknak egyéni szipkát adunk a sishához, így egyszerre akár négyen is használhatják.
A Shiraz beltere
Budapesti szemmel a Shiraz beltere is egészen kirívó külön élmény.
— Mint egy mozaik — mondtam, Afi pedig helyeselt.
Megtudtuk, hogy régen a teljes Shiraz hasonlóan festett, mint a felső-belső ficak.
Később a Shiraz és Afi nyitott más stílusok felé is:
Most akad itt egy kis darab Monte Carlo, egy kis Marokkó, egy kis spanyol borbár, a negyedik szeglet pedig mondjuk egy kis mediterrán tengerpart:
A Shiraz megjelenés egy vendéglátóegységen belül, de több termen keresztül más az ízléseket is kiszolgál, nemcsak az Ezeregyéjszaka meséi életérzést, hanem akár a modern, fehér (nekem esküvői helyszín) stílust is.
A lenti sokáig nyűzsgő szalon pedig sokkal általánosabb báros hangulatot sugároz, akár késő estig a laptopja mellett borozó nővel és koccintó barátnőkkel, párokkal.
Persze a sarokba nézve már itt sem csodálkoznánk, ha bejönne Aladdin és Jázmin hercegnő, és leülnének egy lámpás mellé, inkább csak várnánk, hogy a melyik perzsa szőnyeg repül le hozzájuk a galériáról.
Afinak is a perzsa szőnyeges, perzsa lámpás tér, a hazai éttermekre emlékeztető mesés világ a kedvence. (Mutatott képeket, nem meglepően tényleg ezzel rímeltek a legjobban a legjobban.)
Végszavaim valának
„Itt vagyunk a mesés Shirazban!” És ezzel nem is magamat idézem. Egy vendég a teraszról így adott helyzetjelentést a telefonban a túloldalnak. Aligha mondhatnám találóbban.
A Shiraz a perzsa-európai fúziós hangulatával váratlalan globális lokalítás a budapesti Rádayn. Bár az utcában az elképzeltnél több helyiek kocsmája vagy étterme sorakozik, direkt jó közéjük egy ilyen multikulti adalék enni-inni, akár shisázni, és élvezni ezt a nálunk ritka teret.
Extra értéke, hogy vasárnap is nyitva tart, ami kincset ér a Ráday utcában!
Shiraz Lounge & Restaurant cím: Budapest, Ráday u. 21., 1092
Shiraz Lounge & Restaurant Facebook oldal: https://www.facebook.com/shirazrestaurants/
Shiraz Lounge & Restaurant nyitvatartás:
H-V: 17:00-00:00 (Újra: a kevés vasárnap is nyitva tartó Ráday utcai hely egyike!)
A TÉMA MÉLYVÍZE
A mezze perzsa eredete:
A mezze bár egész Közel-Keleten, sőt még Görögországban, Balkánon is alkalmazott étkezési mód, több forrás szerint is Perzsiából származik a szóval együtt. A legendák szerint eredetileg az uralkodó előkostolóinak szolgálták fel a kis adag ételeket, hogy teszeljék rajtuk, hogy nem mérgezettek-e, majd az uralkod osztály átvette ezt az adalogást magának is. A mezze szó a perzsa élvezet vagy kóstolás szavakból ered: (mazzeh vagy mazzah)
A fotók nagy részét is a szerző készítette, kivéve ahol más fotógazda-megjelölés van. További felhasználásuk egyeztetés után, forrásmegjelöléssel lehetséges.
Képszerkesztésük: Molnár Ákos
Kocsmaturista Térképen a Shiraz is:
A meglátogatott városokkal és a már megénekelt kocsmákkal
(Kattintsatok a térképre a megnyitáshoz)!
CIKKAJÁNLÓ
A nagy Ráday utca cikk, ami a Shiraz cikket is megszülte:
A budapesti Ráday utca és kocsmaélete
A „kiülőseiről”, teraszairól is nevezetes Ráday utca ellentmondásos jelenség, de Kocsmaturista szemszögből nagyon is a pozitív oldalra dől. Sokan szeretik a Rádayt változatosságának különböző elemeiért,
Más nagyszerű helyszínek az utcából:
Claro Bisztró – Budapest – Étteremben termett jó kocsmahangulat
A Claro Bisztró a budapesti Ráday utcában örökérvényű, jó hangulatú stílusával egy több az egyben hely. Nappal nyüzsgő ebédszünet-övezet, koraeste lakályos vacsorahelyszín, éjjelre pedig az
Input Kitchen & Bar – Budapest, Ráday utca – Étel, ital bevitelre
FIGYELEM: 2023. júliusban az Input tragikus hirtelenséggel sajnos bezárt. Az oka egyedi, nincs köze a világi tendenciához. A cikk innentől emlékirat! Az üzlethelyiség utóéletét, amint csak
iF JAZZ CAFÉ – Ráday utca, ahol naponta szól élőben a jazz
Az iF Jazz Café a budapesti Ráday utca hangulatos gasztrokocsmája főszenzációként mindennapos élő jazz-zenével és havonta változó kiállításokkal a falán. A jó italválaszték és finom
Jedermann: egész napos kávézó-kocsma a budapesti Ráday utcán
A Jedermann a Ráday utca Nagykörúti felőli, kevésbé ismert végében is tartogat kincset a kocsmaszívűeknek. Extra jóságként ez egy idehaza ritka egész napos vendégtér, bármire
Paris, Texas Kávéház – a Ráday utca örökifjú nagy örege
A Paris-Texas Kávéház, „esti-éjjeli jellegű” kávéház a mai budapesti Ráday utca egyik legrégebben egyhuzamban működő vendéglátóhelye, 1993 óta. Nosztalgikus, de egyedi hangulat mellett meglepően bensőséges
CSAPSZÉK RÁDAY, Budapest: kocsmalazaság és nívós italok
A Csapszék Ráday a névadó utca egyik legifjabb helye. 2019 végén nyitott mini kisüzemi/kraft/”kézműves” söröző és válogatott whiskeyző, egyúttal a ritka példaértékű közösségi gócpont. Olyan
Pourgatorium: olasz vérű koktélkocsma bárkinek a pesti Rádayn
A Ráday utca 2020-as fiatal és fiatalos (nem csak) koktélkocsmája, a Pourgatorium egy utópisztikus közösségi hely, ami összetartja a szomszédságot és becsábítja a spontán járókelőt.
Külön cikk a Ráday utca gasztrokocsmáiról
Benne a Púder Bárszínház részletes bemutatójával
A Ráday utca gasztropubjai vagy étterem-kocsma hibridjei
A Ráday utcában, Budapesten, Belső-Ferencváros gasztronómiailag legmozgalmasabb tengelyén különösen sok az etető és itató kategóriában is ütős hibrid. Az új generációból ez a leggyakoribb vendéglátó-típus
Környékbeli település bakancslista
Budapest közeli vagy kicsit távolabbi környékén még a következő települések és egyéb helyszínek feltérképezéséhez fogadok köszönettel aktív segítséget:
- Dunakeszi
- Szigetszentmiklós
- Veresegyház
- Fót
- Leányfalu
- Aszód
- Gyömrő
Ha bárki szívesen működik közre az eddigi egyik leghosszabb és egyik legterebélyesebb magyar főszereplős európai kocsmatúrában (ötlet, tanács, idegenvezetés, couchsurfing jellegű szállásadás, együttműködés), kérem írjon nekem a kocsmaturista@kocsmaturista.hu-ra vagy a Kocsmaturista Facebook oldalára: www.facebook.com/kocsmaturistaÁLLANDÓ FELHÍVÁS
Ha szeretnéd, hogy idővel a Te környékedről, városodról vagy kedvenc városodról is készüljön hasonló beszámoló, útmutató, kérlek, ne fogd vissza a tippjeidet!
Folyamatosan fürkészem és feljegyzem az izgalmas kocsmaélettel rendelkező városok, városrészek hírét Magyarországon belül és kívül, hogy a közelben járva, ne hagyjam ki őket. Ugyanígy érdekelnek a magukban vonzó kevésbé ismert városok, és várostól függetlenül az ikonikus, külön látogatásra érdemes kocsmák is.
Javaslataitokat szintén nagyon szívesen fogadom a kocsmaturista@kocsmaturista.hu címen vagy üzenetben a Kocsmaturista Facebook oldalán: www.facebook.com/kocsmaturista
Kövessétek a Kocsmaturistát a Facebookon is!
A Kocsmaturista FB-n korábbi összefoglalókkal szemben sokszor naprakészen is követhető, hogy éppen mi történik / hol tart a küldetés.
www.facebook.com/kocsmaturista
Kocsmaturista az Instagramon
A 2015 óta tartó kocsmatúra éveinek kocsmai és városi helyzetjelentésekeiért, bejelentkezéseiért, kövessétek a Kocsmaturista Instagram oldalát:
https://www.instagram.com/kocsmaturista/
Kocsmaturista a TikTokon
Helyszínelős bemutató videók kocsmákból és városokból vagy viccesek snittek a háttérből:
Csatlakozzatok a KOCSMATURISTA FACEBOOK CSOPORTJAIHOZ IS!
Csoport plusz kocsmákkal, melyekről más kocsmázoktól kaptam képeket vagy személyesen kapott kocsmaajánlásokkal, melyeket teljesítettem (katt!):
KOCSMATURISTA EXTRA — TI KÜLDTÉTEK, TI KÜLDTETEK
Itt pedig gyűjtük a kocsmAranyköpéseket és a kocsmák szokatlan, vicces tárgyait díszleteit (katt!):
KOCSMATURISTÁK – Kocsmában láttam, hallottam
Ide az érdekes WC-ajtó jeleket gyűjtük (katt!):
AJTÓT MUTATUNK – POFÁS WC-AJTÓ JELEK KOCSMÁKBAN
Ha pedig komolyabban is meg tudtok mutatni egy kocsmát kívül-belül és címmel, akkor pedig szakmai elismeréssel javaslom a Kocsmablog kezdeményezését, a közösségi kocsmagyűjteményt:
“Shiraz – Budapest, Ráday utca – perzsa étterem italtöbblettel” bejegyzéshez 1 hozzászólás